Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient avec de l’eau froide.

Monter la crème en chantilly et réserver la au réfrigérateur.

Mettre l’eau et le sucre ensemble et faire cuire à 120 ° (si vous n’avez pas de thermomètre, une ébullition à gros bouillon)

Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs et verser le sirop doucement dessus en mélangeant fortement

Laisser refroidir pour atteindre 30 °

Mettre le fromage blanc dans un saladier et bien mélanger avec un fouet. Ajouter le mélange œuf sucre. Et bien fouetter. Ajouter la gélatine : soit en la faisant fondre au micro onde soit si vous utilisez du whisky ou un autre alcool en chauffant l’alcool et en la mettant dedans.

Incorporer doucement la chantilly en plusieurs fois

Verser dans le moule et mettre au congélateur.