Commencer par émincer la viande très finement (en lanières) La faire mariner avec la sauce huître et la sauce soja salé pendant au minimum 30 min avant. Laver la coriandre et « l’éponger » dans un torchon. Couper les feuilles et réserver dans un bol. Couper les tiges sur environ 3 cm. Faire chauffer l’huile dans un wok, ou dans une sauteuse. Faire revenir à feu moyen, le porc jusqu’à coloration. Verser la viande dans un plat. Sans ajouter d’huile, faire revenir, le gingembre et l’ail pendant 2 min environ toujours à feu moyen.
Remettre la viande, et ajouter les tiges de coriandre. Faire cuire en mélangeant pendant 5 min.
Ajouter les feuilles de coriandre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les feuilles soient molles.
C’est prêt.
