Battre les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre semoule et bien mélanger. La pâte doit former un bec sur le fouet

Tamiser le sucre glace et incorporer doucement.

Mettre dans une poche à douille.

Former un cercle en commençant part les ronds sur le côté.

Remplir de meringue. Vous pouvez lisser avec une cuillère.

Mettre dans le four à 100° pendant 1 h 30 pour des meringues individuelles, 2h pour une grande

Commencer à battre la crème. Quand cela mousse un peu ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly qui se tient

Dresser en coupant les fraises en 4 si elles sont grosses.

Vous pouvez aussi réaliser un coulis de fruits rouge en faisant chauffer 100 g de fruit rouge et en le passant au chinois

Astuce : Vous pouvez préparer les meringues quelques jours en avance, il faut les conserver dans une boite en fer !