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Salade légumes rotis raifort

Une salade épinard, légumes rôtis sauce au raifort

Une salade épinard, légumes rôtis sauce au raifort
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions: 4 entrées ou 2 salades repas
Type de plat: Entrée
Cuisine: A ma façon
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 120 g Jeunes pousses épinards un sachet
  • 1 Aubergine
  • 1 Fenouil
  • 1 c. à soupe Huile
  • 100 g Cantal
  • 50 g Pignon de pin
  • 1 Yaourt grec
  • 1 c .à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 jus Citron vert
  • 2 ou 3 c. à café Raifort
  • Sel,Poivre

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180° T6
    Préparer l'aubergine en la coupant en deux dans la longueur. Puis a nouveau en deux dans la longueur et enfin en faisant des petits quartiers de moins de 1 cm.
  2. Couper le bulbe de fenouil en petits morceaux.
    Mettre le fenouil et l'aubergine dans un saladier. Ajouter l'huile. Saler poivrer. Mélanger et étaler sur une plaque.mettre au four pour 40 min.
    A la sortie du four mettre dans un plat et couvrir hermétiquement. Laisser refroidir
  3. Préparer la sauce salade en mélangeant le yaourt, le raifort, le citron et le vinaigre
  4. Faire revenir les pignons dans la poêle.
  5. Couper le cantal en fines lamelle et dresser en commencant par répartir les jeunes pousses d'épinards. Ajouter les légumes rôtis, le cantal et les pignon et ajouter par dessus la sauce .