Crèmes brûlées pistache amande
Crèmes brûlées pistache amande
Ingrédients
- 250 g Lait
- 250 g Crème fleurette entière de préférence
- 75 g Sucre
- 5 jaune Oeufs Garder les blancs pour une autre recette
- 20 g Pâte de pistache ou 2 c. à café d'arôme Pistache
- 3 goutes Arôme amande amère
- 0,5 c. à café Vanille en poudre 1/2 gousse
Instructions
- Mettre le lait et la crème dans une casserole. Ajouter la pâte de pistache, et l'arôme amande amère ainsi que la vanille en poudre. Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser en mélangeant pour incorporer la pâte de pistache. Laisser refroidir 15 min
- Préchauffer le four à 150 ° chaleur tournanteDans un saladier mettre les 5 jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et mélanger vivement au fouet ou au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le mélange lait-crème petit à petit tout en mélangeant.
- Mettre dans 4 ramequins et poser sur une plaque.
- Faire cuire 35 min. Laisser refroidir avant de mettre au frais.
- Avant de servir, saupoudrez de cassonade (personnellement je le fais en début de repas).Juste avant de servir, faire caraméliser au chalumeau.