Mettre le lait et la crème dans une casserole. Ajouter la pâte de pistache, et l'arôme amande amère ainsi que la vanille en poudre. Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser en mélangeant pour incorporer la pâte de pistache. Laisser refroidir 15 min
Préchauffer le four à 150 ° chaleur tournanteDans un saladier mettre les 5 jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et mélanger vivement au fouet ou au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le mélange lait-crème petit à petit tout en mélangeant.
Mettre dans 4 ramequins et poser sur une plaque.
Faire cuire 35 min. Laisser refroidir avant de mettre au frais.
Avant de servir, saupoudrez de cassonade (personnellement je le fais en début de repas).Juste avant de servir, faire caraméliser au chalumeau.
