Couper le praliné en morceaux dans un saladier.

Faire chauffer la crème. A l’ébullition mettre la crème sur le praliné. Attendre 1 min et mélanger à l’aide d’une maryse doucement. Il ne doit plus y avoir de morceaux.

Filmer au contact (je sais pas zéro déchets mais je n’ai pas trouvé d’alternative).

Laisser refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

A l’aide d’un batteur, monter la crème comme une chantilly. Elle est prête à être utilisée.