Laver et couper très finement le poireau. Emincer l'oignon.Dans une poêle faire revenir dans la cuillère d'huile, à feu doux l'oignon et le poireau pendant 5 min. Ajouter l'eau et laisser l'eau ou le vin s'évaporer mais à couvert.Réserver Préchauffer le four à 180°
Mélanger 1 œuf avec la maïzena et incorporer les autres œufs 1 à un pour éviter les grumeaux.
Incorporer petit à petit le lait, puis le parmesan, et le fromage râpé.
Saler, Poivrer et ajouter le poireau.
Enfourner pour 35 à 40 minutes environ.
