Mais quoi qu’est-ce donc encore que ce mélange bizarre!
Avec ce confinement, nous avons vraiment envie de voyager, donc nous continuons en cuisine ! Direction l’Inde avec ce mélange d’épices qu’est le Garam Massala. Comme pour tous les mélanges d’épices selon la région, ou la marque il ne sera pas le même, mais il a quand même cette particularité de note légèrement sucrée grâce à la cannelle. En plus le garam massala n’est pas une épice « picante ! »
Javais 2 beaux blancs de poulet alors « boooouuuuuuuulllllllleeeeeeeettttttte ! » Oui il faut aussi varier les formes et textures dans l’assiette, et puis qui dit boulette dit forcément énorme succès avec mini. Nous n’avions pas envie de riz du tout ! Et puis nous en avons mangé il y a deux jours à peine.
En réfléchissant, je pense à la polenta, je n’en n’ai jamais fait mais je l’avais déjà goûtée pannée, alors pourquoi ne pas faire sous forme de frites… mais pas de polenta… Heureusement Monsieur m’avait pris 1kg de semoule fine en se trompant au magasin !
Alors ce sera des frites de semoule!
Nous allons d’ailleurs commencer par cela
Frites de semoule pour 2 personnes :
- 500 ml de lait
- 140g de semoule fine
- sel, poivre
- Persil (selon vos goûts pour nous on a mis une dizaine de feuilles)
- 1 gousse d’ail (pressée si vous avez un presse-ail)
- 2 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour des financiers)
1- Porter le lait, sel, poivre, persil, ail à ébullition
2 – baisser le feu et verser la semoule en pluie sans cesser de remuer. La pâte doit se « dessécher » un peu
3 – Hors du feu, ajouter les œufs
4 – Étaler la préparation sur une plaque en essayant d’avoir la même hauteur partout. Et laisser refroidir.
5 – Au moment de passer à table, couper la semoule en bâtonnet et les faire revenir à la poêle ou les passer au grill du four.
Pour les boulettes de poulet, pour 25 bonnes boulettes :
- 750 g de blanc de poulet
- 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier Il est courant de remplacer les 2 jaunes d’œufs par 1 œuf entier, Le blanc donne plus de corps à la farce mais affadit la boulette. A vous de choisir !
- 5 champignons (ou pas si vous n’en n’avez pas mais nous devions les finir!)
- 1 bonne poignée de feuille de coriandre
- 1 bonne poignée de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de sel
- 1 cc de garam massala
- poivre à convenance
Pour la sauce :
- 2 oignon
- 2 cc de garam massala
- un peu d’eau
- 400 ml de lait de coco
- 10 cs de sauce tomate (coulis de tomate)
J’avoue, le thermomix fait parti des robots de ma cuisine, mais vous pouvez très bien faire cette recette à l’aide d’un robot normal
- Ciselez le persil et la coriandre (ou tout mettre dans un mini mixer)
- Couper les blancs de poulet en morceaux et le mettre dans le robot.
- Mixer pendant 5 secondes
- Ajouter les œufs, les herbes, l’ail, le sel, le poivre et le garam massala
- Mixer pendant 15 secondes.
- Former de grossières boulettes et les disposer soit sur une plaque pour une cuisson au four, soit sur le plateau de votre cuit vapeur
- Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180° T6 ou 20 min au cuit vapeur
- Réserver
- Préparation de la sauce : Émincer finement un oignon (plus finement que sur les photos mais mini m’a un peu dérangée à cette étape, et le plat n’était pas « bout de doigt garam massala… »)
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec le garam massala. Il est très important de faire cuire les épices !
- Ajouter de temps en temps un peu d’eau, les épices doivent cuire au moins 5 min à feu moyen
- Ajouter le lait de coco et la tomate et laisser cuire doucement.
- Dans une poêle faite vite revenir les boulettes qui ont cuit à la vapeur
- Ajouter la sauce, et laisser mijoter le temps de faire vos frites !
- Appeler tout le monde
- Régalez vous !
