J’adore cette période qui est signe d’odeurs incroyable en cuisine ! Mais c’est surtout les épices des petits sablés que j’affectionne particulièrement. Bon et les sablés aussi… Ce n’est pas la période que ma balance préfère, mais je lui ai donné un congé ! Non sans rire, on peut se faire plaisir avec modération. Pour cela, préparer ces sablés aux épices de Noël pour ses collèges est aussi une excellent excuse !
Bon il faut vraiment que je me rachète des emportes pièces de Noël, car je suis vite limitée. Je pense craquer mais j’hésite encore… celui avec la maison me tente bien :
Enfin voila, pour le mélange d’épices vous pouvez retrouver la recette en cliquant sur ce lien . Mais vous pouvez aussi n’utiliser que de la cannelle, ou du gingembre et c’est top !
Ils sont croustillants à souhaits, ils sont très proche de la texture des spéculoos. Bien entendu c’est la cassonade qui fait tout !
Comme d’habitude j’utilise mon petit robot. Le mien a bientôt 20 ans et fonctionne encore. Il est largement suffisant pour des pâtes.
Vous pouvez le faire au thermomix bien sur ou dans un autre robot. Il vous faudra juste surveiller la texture de la pâte.
Avec le mien, je suis obligée de la sortir et de la fraiser un peu (l’écraser avec la paume de la main) jusqu’à avoir une pâte bien homogène.
Alors pour Chacha qui m’a demandé, j’étale la pâte sur 5 mm d’épaisseur environ. Aujourd’hui il existe des rouleaux à pâtisserie avec des anneaux qui permettent de régler la hauteur :
Enfin, et comme d’habitude je vous propose la recette dans les deux versions : avec ou sans gluten. Ma licorne va encore m’appeler pour me dire que ce n’est pas juste qu’elle ne puisse pas goûter… Hé oui vivement un retour à un mode de vie plus normal, car j’avoue que j’aimerais beaucoup voir ma Licorne et son Arc en ciel.
Et donc voila les recettes !
Sablés aux épices de Noël
Ingredients
- 250 g Farine
- 140 g Beurre à température ambiante
- 100 g Cassonade
- 50 g Vergeoise
- 2,5 c. à café Épices à pain d’épices
- 1 Œuf
- 0,5 c. à café Bicarbonate
Instructions
- Dans le bol du robot, mettre les farines, le bicarbonate, les épices, les sucres. Donner un petit coup de mixer.
- Ajouter l’œuf et faire tourner quelques secondes le robot.
- Mettre ensuite le robot en marche (je n’ai qu’une position) mais je dirais vitesse 4 sur thermomix.
- Ajouter le beurre morceaux par morceaux. Laisser tourner 1 min a la fin.
- SI besoin mettre la pâte sur le plan de travail et la travailler à la paume de la main.
- Réserver au frais pendant 30 min.
- Allumer le four à 180° T6. Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur environ. La détailler à l’aide d’emporte-pièce. Laisser de la place entre chaque car il vont un peu gonfler.
- Enfourner pour 12 à 15 min. A la sortie du four attendre un peu avant de les mettre sur une grille.
Sablés aux épices de Noël sans gluten
Sablés aux épices de Noël sans gluten
Ingredients
- 110 g Farine de riz
- 80 g Maïzena
- 60 g Farine maïs
- 140 g Beurre à température ambiante
- 100 g Cassonade
- 50 g Vergeoise
- 2,5 c. à café Épices à pain d’épices
- 1 Œuf
- 0,5 c. à café Bicarbonate
Instructions
- Dans le bol du robot, mettre les farines, le bicarbonate, les épices, les sucres. Donner un petit coup de mixer.
- Ajouter l’œuf et faire tourner quelques secondes le robot.
- Mettre ensuite le robot en marche (je n’ai qu’une position) mais je dirais vitesse 4 sur thermomix.
- Ajouter le beurre morceaux par morceaux. Laisser tourner 1 min a la fin.
- SI besoin mettre la pâte sur le plan de travail et la travailler à la paume de la main.
- Réserver au frais pendant 30 min.
- Allumer le four à 180° T6. Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur environ. La détailler à l’aide d’emporte-pièce. Laisser de la place entre chaque car il vont un peu gonfler.
- Enfourner pour 12 à 15 min. A la sortie du four attendre un peu avant de les mettre sur une grille.
Le plus dur dans cette recette, c’est d’attendre un peu pour en goûter !
Retrouver toutes nos recettes de sablés ou des petits fours avec gluten ou encore de petits gâteaux sans gluten lol
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