Bon cuisiner, midi et soir, tous les jours depuis 41 jours, c’est long, mais c’est surtout des envies de manger des choses un peu différentes.
Alors pour changer du poulet, nous avons décidé de manger du lapin. Bien entendu pas le « lapin de Pâques » sinon comment ferait-il pour venir avec le œuf l’an prochain (réflexion de mini!)
Le lapin à la moutarde c’est délicieux, mais bon la crème, et tout… c’est pas très WW…. Alors je me suis lancée dans un lapin à la tomate et à la menthe.
La menthe apporte une touche de fraîcheur dans le plat !
Pour 6 personnes :
1 lapin d’environ 1,5kg coupé en morceaux.
1 oignon
2 branches de menthe
1 grosse boite (800g) de tomates pelées au jus (les tomates ne sont pas encore à maturité)
2 cuillères à soupe d’huile et une noix de beurre.
40 cl de vin blanc sec (toujours pas de la piquette, cette fois nous avions un Macon)
Sel, poivre, laurier
Dans une cocote faire chauffer l’huile et le beurre.
Faire revenir tous les morceaux du lapin de tous les cotés à l’exception du foie (ne pas le jeter c’est le morceau du roi)
Quand ils sont bien dorés, les réserver dans une assiette.
Retirer l’excédent de graisse.
Ajouter les oignons et mettre les morceaux de lapin dessus.
Ajouter le verre d’eau et le vin blanc. Salez, poivrez, ajouter une feuille de laurier
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 35 min
Retirer les morceaux de la cocotte et ajouter les tomates coupées en morceaux et le jus aussi.
Laisser réduire de moitié.
Remettre le lapin, et parsemez de menthe ciselée.
Faites revenir le foie dans une petite poêle avec un peu de beurre. Coupez le et servez un morceau par assiette !
