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Retrouvailles avec ma licorne !!! Après plus de 2 mois sans repas de famille, il fallait rectifier le tir.
Bien entendu le menu était “gluten free”, je vous mettrais quoi mettre pour faire la recette normale
Navarin d’agneau, un goût de printemps
L'un des plats les plus séduisants avec ses légumes !
Equipment
- Un grand faitout ou une grande casserole
Ingredients
- 700 g Collier d'agneau en tranche
- 800 g Epaule d'agneau Vous pouvez utiliser du sauté ou du gigot.
- 500 g carottes nouvelles A défaut les choisir petites et les tailler
- 500 g Navets nouveaux Petits navets
- 400 g Haricot vert frais
- 500 g Petits pois frais A defaut vraiment des surgelés mais surtout pas en boite.
- 1 botte oignons nouveaux
- 1 Petite boite tomates pelées au jus
- 2 gousses Ail
- 3 c. à soupe Maizena
- 1 c. à café sucre
- 1 noix Beurre
- 1 c. à soupe Huile
- Sel Poivre
- 1 bouquet garni
Instructions
- Dans une grande casserolle, faire chauffer le beurre et l'huile
- Faire revenir les morceaux de viandes et retirez les dans un plat à coté.
- Jeter la graisse de cuisson.
- Remettre la viande et saupoudrer de sucre. Bien mélanger et faire caraméliser à feu vif (attention à ne pas faire bruler !)
- Couvrir d'eau et saler.
- Ajouter les tomates pelées, le bouquet garni et les 2 gousses d'ail écrasées dans leur peau
- Poivrer, et couvir. Laisser mijoter 45 min.
- Enlever la viande et passer la sauce au chinois (ou une passoire fine).
- Dans la casserole, mettre les carottes, navets, les oignons (nettoyés bien sur), les petits pois.
- Remettre la viande et la sauce (débarassée des morceaux) et laisser mijoter pendant au moins 15 min (tout depend de la taille de vos légumes, si ils ne sont pas nouveau n'ajouter les petits pois que 15 min avant la fin)
- Delayer la maizena dans de l'eau froide et l'ajouter pour faire épaissir (15 min avant de servir)
- A coté faire cuire les haricots vert à la vapeur (compter environ 15 min de cuisson)
- Ajouter les haricots verts avant de servir bien chaud.
Notes
Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre, mais soyez généreux sur les légumes, on n’est loin d’être au gramme près !
