Avant le confinement, nous nous étions lancé un défi, visiter le monde au travers de nos papilles !
J’ai donc fais voyager la famille en Irlande avec ce traditionnel Shepherd’s Pie. Derrière ce nom, se cache tout simplement un hachis parmentier à l’agneau. Mais il a quand mêmes quelques différences avec notre hachis français.
En ce qui concerne la recette, j’ai beaucoup d’amis irlandais, et j’ai eu la chance d’avoir eu la recette, et vous pouvez vous en douter, j’ai un peu alléger la recette, car oui même si c’est trop bon le beurre on peu cuisiner sans être obligé de mettre une plaquette de beurre !
Quand j’ai voulu faire cette recette, la première fois, après avoir coupé tous les légumes, la cuisinière était tombée en panne. Il faut bien que le surnom de miss cata me suive encore un peu.
Shepherd’s pie
Ingredients
- 1 gros oignon coupé en petits morceaux
- 1 grosse carotte ou 2 petites coupé en brunoise (en petits dé)
- 2 branches de céleri coupés en brunoise
- 300 g Petits pois surgelés
- 1 kg d’agneau haché mais pas haché trop fin
- 250 ml de bouillon de poule
- 1 c. à soupe sauce worcestershire
- 2 c. à soupe sauce tomate
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à soupe maïzena
- 1 kg purée de pomme de terre maison ma recette bientôt
Instructions
- Avec un peu d’huile dans une grande sauteuse, faite revenir à feu doux, l’oignon, la carotte et le céleri. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir avec du papier sulfurisé, fermer le couvercle et cuire à feu doux sans laisser brûler pendant une dizaine de minute.
- Enlever le papier sulfurisé et ajouter l’agneau. Monter le feu et faire cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande ait changée de couleur.
- Ajouter le bouillon de poule, la sauce worcestershire, la sauce tomate.
- Amener à ébullition et baisser à feu doux. Ajouter les petits pois Remettre le couvercle et laisser cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Filtrer la viande et les légumes à l’aide d’une passoire au dessus d’une autre casserole. Remettre la viande et les légumes dans la sauteuse et couvrir pour garder chaud.
- Amener la sauce à ébullition et ajouter une cuillère a soupe de maïzena préalablement délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau froide. La sauce doit épaissir. Vous pouvez ajouter un peu de maïzena si ce n’est pas le cas en prenant le temps de bien la délayer dans un peu d’eau.
- Ajouter le concentré de tomate.
- Préchauffer le four à 180° T6
- Dans un plat a four, grand ou individuel, mettre le mélange viande légume, ajouter la sauce, et la purée de pomme de terre.
- Si vous préparer le plat en avance vous pouver le garder au frais pendant 48h max.
- Cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce que ce soit chaud et bouillonnant !
- Régalez vous en accompagnant d’une salade ou de légumes verts !
