Une envie de crevettes ? alors pour changer avec cette recette de crevettes sautées avec carottes, coco de Paimpol, et chou fleur.
Bon je dois vous avouer que je cherchais à acheter une autre variété de haricots à écosser frais… Malheureusement je n’ai pas trouvé mon bonheur en livraison (on évite de contaminer tout le monde…. dans quelques jours nous serons délivrés de cet isolement).
Nous en avons profité pour utiliser les carcasses et faire une bonne bisque de crevettes. On aime bien ces recettes où on ne jette pas grand chose, et ou si on doit jeter, on a utilisé le produit au maximum.
Pour la sauce, il fallait absolument du gingembre. En effet je pense que le préparateur s’est planté et au lieu de me livrer 100g, je me retrouve avec un sac de 300 g! Heureusement que cela se conserve bien !
Au moment de servir, je me rend compte que nous avons de la chance. Mini mange vraiment de tout… Il en a redemandé, et après je m’étonne qu’il ne soit pas fan des pâtes simples !!!
Crevettes sautées carottes chou fleur et coco de paimpol
Ingrédients
- 500 g Crevettes
- 3 Carottes
- 4 Têtes Choux fleur
- 500 g Haricots de Paimpol à écosser 250g une fois écossés
- 1 Oignon
- 2 Gousses Ail
- 1 c. à café Gingembre frais
- 2 Citrons
- 1 c. à soupe Graines de sésame
- 1 c. à soupe Sauce huître
- 1 c. à soupe Huile de tournesol
- Persil et Coriandre fraîche
Instructions
- Écosser et faire cuire les haricots de Paimpol en les recouvrant d’eau. Compter 30 min depuis l’ébullition (vous pouvez les préparer la veille)
- Éplucher puis laver les carottes. Les découper ensuite en lamelles très fines (2 mm d’épaisseur). Laver et tailler le choux fleur en lamelles (pas facile). Émincer l’oignon finement. Émincer le gingembre et l’ail (presse ail)
- Décortiquer les crevettes (garder les carcasses pour faire une bisque)
- Faire chauffer un wok ou une sauteuse contenant l’huile et garder le feu vif
- Faire revenir les oignons 2 min. Ajouter les carottes et le choux fleur. Laisser revenir 5 min toujours à feu très vif
- Ajouter le gingembre, l’ail et bien mélanger. Ajouter la sauce huître et bien mélanger.
- Ajouter les haricots et les crevettes. Arroser le tout du jus des 2 citrons et bien mélanger. Laisser cuire encore quelques minutes en baissant le feu.
- Le plat est prêt (les légumes doivent êtres encore légèrement croquants)
- Faire torréfier les graines de sésame dans une poêle bien chaude
- Ciseler le persil et la coriandre.
- Ajouter les graines torréfiées et le herbes fraîches juste avant de servir.
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