Aujourd’hui en cuisine c’est Monsieur qui nous a fait un délicieuuuxxx risotto !
Il a décidé d’ajouter un peu de jambon de parme, mais il peut aussi convenir aux veggies en enlevant cet élément.
Mais il apporte aussi une part de croquant
Ingrédients (pour 3 mangeurs):
- 200 g de riz à risotto
- 3 échalotes
- Parmesan en copeaux (qui sera mis dans l’assiette)
- 6 tranches fines de jambon de pays (pour nous jambon de parme)
- 6 champignons de Paris bruns (ils supportent mieux la cuisson que les blancs)
- 4 feuilles de basilic frais
- 1 noisette de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 à 1,5 litre de bouillon de poule ou légume (soit de l’eau + 1 à 2 cube selon la marque)
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre,Persil
1 – Commencer par préparer les échalotes en les éminçant. Pareil pour les champignons (que vous aurez préalablement lavés).
2 – dans une casserole préparer le bouillon en mettant l’eau à bouillir avec 2 cubes et mettre les feuilles de laurier.
3 – Créer des “chips” de jambon. Dans une poêle chaude, mettre 3 tranches de jambon à cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes (comme de bacon). Les réserver dans une assiette et surtout GARDER LA POÊLE SANS LA LAVER !!!!
4 – Dans cette même poêle, faire cuire les champignons (cela permet de ne pas ajouter encore de la matière grasse, il est choupinou mon chéri de faire attention à mon régime !). Au bout de 5 min, ajouter le persil et la moitié des échalotes. Laisser cuire quelques minutes et déglacer avec le vin blanc (terme technique pour dire verser le vin blanc et laisser cuire…)
5 – Couper les autre tranches de jambon en petits morceaux.
6 – Dans un faitout, ou une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir le reste des échalotes., ajouter le riz et mélanger quelques minutes pour le faire “blanchir” (je ne suis pas sure que ce soit le bon mot chéri) mais pour que les grains deviennent translucides
7 – A feu doux-moyen, ajouter ensuite le bouillon, louche par louche, en mélangeant sans cesse (heureusement je l’ai relayé quand il a du répondre au téléphone pour le travail), jusqu’à absorption complète et ajouter encore du bouillon. Au bout d’une douzaine de minutes (selon le riz), gouter. Le riz doit fondre dans la bouche, si il est encore croquant poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon (cela peut prendre 20 à 25 min !). Ajouter le reste du jambon, et les champignons et un peu de parmesan.
Servez en ajoutant au dessus des copeaux de parmesan et des chips de jambon coupé !
Un délice !
Qu’en pensez-vous?
Désolé je n’ai qu’une photo mais Mini s’est jeté sur son assiette !
