On a enfin fêté l’anniversaire de Monsieur ! Pour lui faire plaisir, il fallait marquer le coup. Monsieur adore les oursons à la guimauve en chocolat, et, j’avais envie d’essayer un autre gâteau visuel. Cela donne alors ce gravity cake chocolat et épices de noël !
L’idée pour le visuel n’est venu très vite. J’ai mis a contribution toutes les mamans que je connais pour essayer de trouver un petit pot qui fasse penser à un pot de miel.
L’idée du gâteau au miel est arrivé bien après. Au départ je pensais faire une base de gâteau au chocolat et une ganache marshmallow, mais Mini a été invité à la dernière minute pour profiter du soleil et manger un gâteau avec sa camarade de classe. Du coup le temps a failli me manquer!
Alors pour simplifier, j’ai décidé de mettre du miel et des épices de noël dans le gâteau. Ça tombe bien, il ne reste pas beaucoup de temps avant noël. En fourrage, une simple ganache au chocolat noire ferait l’affaire. J’ai repensé à ces pains d’épices recouvert de chocolat que j’adore (et que je n’achète plus car ils n’arrivent même pas à la maison)
Effectivement, j’avoue que pour les proportion j’ai fait un très gros gâteau… Du coup j’en amènerai un peu a certaines de mes collègues sympa.
Pour le moule j’ai utilisé celui ci :
Pour une hauteur de 10 cm a la sortie du four, et du coup 4 étages de gâteaux.
Autant dire qu’il a eu les yeux écarquillé… Entre lui et Mini pour une fois, je me demande lequel des deux était le plus content !
Mais aussi, challenge supplémentaire, tout le gâteau est sans gluten. Heureusement il existe deux marques de chocolat pâtissier qui sont sans gluten.
Ma Licorne était ravie, et son arc-en-ciel a, comme je l’avais prévu, envoyé des photos à son papa !
Ce petit arc en ciel est aussi fan d’oursons en chocolat. Je vais d’ailleurs rechercher dans mes carnet la recette du gâteau que je faisait a base des ces douceurs.
Un gravity cake chocolat et épices de noël !
Ingredients
- 220 g Œufs
- 200 g Sucre
- 170 g Miel
- 370 g Crème fleurette entière
- 170 g farine de riz ou 370 g de farine de blé en elenvant la maïzena et la farine de mais
- 70 g Farine de maïs
- 130 g Maïzena
- 14 g Levure sans gluten.
- 2 c. à café Epices de Noël
- 500 g Chocolat noir à 70 % ganache intérieure
- 500 g Crème fleurette ganache intérieure
- 150 g chocolat noir Couverture du gâteau
- 150 g Crème fleurette Couverture du gâteau
- 50 g Chocolat blanc Déco
- 50 g Creme fleurette Déco
- Colorant
Instructions
- Comme nous allons préparer une chantilly, mettre les fouets du batteur et le bol au réfrigérateur ou au congélateur, si vous avez la place.
- Chemiser le moule avec du papier sulfurisé. Un rond pour le bas et une bande pour le coté.
- Dans le bol du robot pâtissier mettre le sucre et le miel et ajouter les œufs. Battre a vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes. Le mélange va blanchir et gonfler.
- Pendant ce temps (c’est protique le robot) peser les farines et mélanger avec la levure et les épices. Tamiser.
- Ajouter petit a petit ce mélange de farine dans le mélange oeuf-sucre-miel en laissant tourner le robot.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 150°
- Monter la crème fleurette en chantilly assez ferme.
- A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement la chantilly dans le mélange œuf,, sucre, miel farine.
- Verser dans le moule. Mettre un torchon mouillé autour du moule et enfourner. J’ai commencé a vérifier la cuisson à 1h30/. Au final il a cuit 1h50. Le laisser refroidir dans le moule une vingtaine de minutes avant de le démouler.
- Personnellement j’attends une nuit pour être certaine qu’il soit bien froid avant de le couper.
- Préparer la ganache au chocolat : Couper le chocolat en petits morceaux. Mettre la crème fleurette dans une casserole. Lorsque la crème bout, mettre sur le chocolat en morceaux et mélanger délicatement à l’aide d’un fouet. Laisser refroidir la préparation avant de fourrer le gâteau.
- Il ne vous restera plus qu’à le décorer.
- Préparer des ganaches noires et blanc pour la déco. Pour la noir attendre qu'elle soit plus dure pour la tartiner.
Les conseils pour le gravity cake chocolat et épices de noël
A chaque étape, gâteau, ganache, fourrage, déco, je laisser le gâteau refroidir au réfrigérateur.
En ce qui concerne la découpe du gâteau, j’ai ce set. Il est vraiment super.Je ne coupe plus en biais.
Le coup de main vient très vite.
Si vous voulez comme moi faire le gravity, il faut faire fondre un peu de chocolat pour « coller » les oursons ou les mnms. Pas trop chaud quand même.
Normalement, dans les vidéos que j’ai vu pour le gravity, certains utilisent des pailles en plastiques, or il n’y en a plus, du coup j’ai utilisée les réutilisables que j’ai !
Un petit pot un peu de papier crépon pour faire le miel et le tour est joué !
Quoi qu’il en soit, dites moi ce que vous en pensez !
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