Oui oui recette super économique et anti gaspi avec ces gnocchis de pain dur et la sauce pestorana.
On fait déjà le pudding au pain ou du pain perdu, ou encore des croûtons maison. Mais la, les pots à croûtons sont pleins, le pain est trop dur pour du pain perdu, et pas envie de pudding au pain. Une envie de salée.
En surfant un peu sur le net, je tombe sur cette idée, mais la recette ne me plaisait pas.
Du coup j’ai fais à ma sauce. La sauce sera d’ailleurs importante, mais vous pouvez faire une simple sauce tomate si vous voulez. J’ai fait une “Pestorana”!!! une invention, mélange de carbonara et de pesto.. et c’est top !
Ça m’a pris en rentrant du travail. Une bonne journée en plus alors envie de cuisiner !
Monsieur qui était en télétravail m’a demandé ce que je préparais. Je l’ai encore une fois laissé perplexe.
Ça a été validé par monsieur et par mini.
Mini qui comme d’habitude a été ravi de m’aider en cuisine.
Conseils:
J’ai utilisé du vrai pain dur! Celui que j’oublie de congeler et qui reste dans mon sac à pain plusieurs jours… semaines… donc qui a eu bien besoin d’être réhydraté. Si votre pain n’est pas aussi dur vous aurez besoin de moins de liquide. Ou en tout cas en rajouter au fur et à mesure.
Vous pouvez donc commencer par mettre 200 ml de liquide et voir comment votre pain réagit.
Tout comme pour la farine je l’ai incorporée petit à petit. 50 g puis 50g puis 30 etc jusqu’à la consistance souhaité. Il ne faut plus que la pâte colle.
Vous pouvez les préparer en avance et les congeler à plat ! C’est d’ailleurs ce que je vais m’empresser de faire, car cela me dépannera pour les soir un peu plus speed !
La recette des gnocchis de pain dur
Des gnocchis de pain dur
Ingredients
Gnocchis
- 250 g Pain dur
- 200 ml Lait vache ou végétal
- 200 ml Eau
- 50 g Parmesan
- 2 œufs
- 200 g Farine peut être un peu plus et aussi pour fariner le plan de travail
Sauce pestonara
- 200 ml Crème fraiche
- 0.5 Oignon
- 50 g Lardons
- 1 poignée Basilic
- Sel, Poivre
Instructions
- Mettre le pain dur, préalablement écrasé en petits morceaux avec le liquide et laisser gonfler au moins 20 min. Le mélange ne doit pas laisser de liquide et s'il y en a trop égoutter le pain.
- Battre les œufs et les ajouter à la préparation
- Ajouter le parmesan.
- Ajouter la farine petit à petit à la fourchette , puis à la main . La pâte ne doit plus être collante. Façonner ensuite des boudins et couper des tronçons de 2 cm environ.
- Les rouler dans la farine.
- Si vous voulez les préparer en avance, les conserver à plat mais pas les uns sur les autres.
- Faire chauffer de l’eau. Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante quand ils remontent à la surface, compter 2 min. Mélanger avec la sauce et servir immédiatement.
La sauce pestorana
- Émincer finement les oignons.Dans une casserole mettre les lardons et l'oignon à feu moyen et laisser cuire doucement.Ajouter la crème fraiche et le basilic haché. Saler poivrer, et laisser mijoter à feu doux.
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