Ce cake coco – noisette façon Raffaello est une tuerie. Et pourtant, je ne pensais pas le réussir.
Bon il nous restait un peu de crème à utiliser. Il fallait donc trouver une idée. VV m’avait fait goûter un cake coco marbré qui était à tomber… Ah parfait j’ai de la coco, je vais essayer de le refaire… Puis une chose en entraînant une autre… et une pub passant a la télé… envie d’un Raffaello.
Chding ! (imaginez le bruit d’une clochette et une bulle avec un ampoule comme dans les BD) Pourquoi ne pas essayer d’avoir le goût des Raffaello, mais dans un cake. Alors certes il n’y a pas le coté onctueux de la crème mais le goût est là.
En plus ça tombe bien, j’avais juste le temps nécessaire ce matin avant de rejoindre mon lieu de travail du jour.
Allez hop hop, au reveil toutes les pesées étaient faite pour aller plus vite. Dépot de Mini à l’école, et hop on enfile le tablier… Paf paf, pouf pouf, pas de catastrophe en cuisine aujourd’hui, on ajuste les noisettes car on trouve qu’il n’y en avait pas assez et hop au four.
Hummm l’odeur qui s’en dégageait était juste trop bonne. Vivement qu’ils inventent la « téléportation des odeurs » car j’aurais bien fait sentir à VV.
A la sortie du four, un peu trop pressée, mon cake s’est coupé au milieu. Allez ce n’est pas grave, on coupe bien droit, ce qui est coupé dans une assiette pour le 4h de Monsieur, et TADAMMMMMM voila 2 gâteaux !
Mon premier glaçage rocher, au frais et hop direction le travail ! Pour le réussir il faut un thermomètre :
Monsieur l’a donc goûté en rentrant…. et il n’a pas eu d’état d’âme… il n’en n’a pas laissé à Mini !
Allez la recette de mon côté je vais refaire ce cake très vite
Un cake coco – noisette “Raffaello”
Ingredients
- 120 g Coco râpée
- 50 g Noisettes concassées
- 100 g Sucre
- 100 g Chocolat blanc
- 65 g Huile Coco
- 70 g Fécule Maïs, pomme de terre
- 70 g Farine Riz pour sans gluten
- 2 Oeufs
- 2 Blancs Oeufs
- 1 Sachet Levure
- 100 g Crème fraîche liquide
Glacage rocher
- 250 g Chocolat blanc
- 40 g Noisettes concassées
- 20 g huile neutre
Instructions
- Monter les blancs en neige et ajouter une cuillère à soupe de sucre à la fin. Réserver au frais.
- Préchauffer le four à 180 °.
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.
- Ajouter la fécule, la farine et le sachet de levure et mélanger. Incorporer l’huile et la coco râpée.
- Faire fondre le chocolat blanc et le mélanger.
- Ajouter la crème fraiche et les noisettes concassées.
- Incorporer doucement les blancs montés en neige.
- Mettre dans un moule à cake. Enfourner à 180 ° pour 10 min puis baisser le four à 150 ° et poursuivre la cuisson 45 min.
- Laisser refroidir.
- Préparer le glaçage rocher en faisant fondre le chococlat blanc au bain marie. Ajouter l'huile et les noisettes concassées.
- Attendre que le glaçage soit à une température de 35 ° pour qu'il ne soit pas trop liquide.
- Mettre au frais pendant au moins 20 min pour figer.
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