Je vous propose aujourd’hui une entrée pleine de fraîcheur avec cette salade de courgettes marinées citron gingembre.
Pour commencer, le soleil fait son retour depuis quelques jours et me donne envie de manger des salades ! Mais pas vraiment envie de la salade verte basique. Alors regardons ce qu’il y a comme légumes de disponible ! Ah seulement des courgettes…. Bon réfléchissons, après tout pourquoi pas. On a déjà utilisé les courgettes crues en salade avec les tomates.
Oh et des tagliatelles. Cela fait longtemps que je ne les ai pas coupées de cette manière !
Bref, allez c’est parti. Vous pouvez le faire comme moi avec un économe, ou alors avec une mandoline !
Pour le reste, c’est vraiment facile. Il faut juste prévoir de la préparer au moins 1h avant de la déguster pour que les courgettes aient le temps de marinées.
Bien entendu, si vous pouvez la préparer plus en avance c’est encore mieux !
Au départ quand j’ai annoncé le menu à Monsieur, il m’a dit « pourquoi pas ? ». Je pense qu’il ne m’écoute même plus quand je lui parle des menus… Il va falloir que je trouve une parade pour vérifier si il m’écoute réellement. Si vous avez des idées, je suis preneuse !
Enfin, pour amener de la couleur dans le plat, j’ai ajouter des copeaux de mimolette. Et en goût cela fonctionne super bien.
Enfin revenons à notre salade. A la dégustation c’est frais ! Le croquant amené par les pignons (ou les graines est top). Monsieur a même eu envie d’un barbecue…. Ah non au 7eme étage on n’a pas le droit…. Mais bientôt !
Mini… il n’aime pas trop le citron, mais il a goûté.
Une salade de courgettes marinées citron gingembre
Ingredients
- 2 courgettes
- 2 c. à soupe Jus de citron
- 1 c. à café Gingembre râpé
- 2 c. à soupe Huile olive
- Copeaux de Mimolette ou parmesan
- Pignons
- Sel, Poivre
Instructions
- Couper les courgettes en tagliatelles. Vous pouvez aussi les couper en dés.
- Mettre les ingrédients de la marinade. Mélanger et laisser au frais pendant 1 heure environ
- Faire griller les pignons dans une poêle.
- Dresser dans les assiettes et régalez vous.
Finalement, cette recette de salade de courgettes marinées citron gingembre va faire partie de nos incontournables cet été je pense.
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