Vous allez craquer pour cette panna cotta à la pistache !
Cela fait une petit moment que nous n’achetons plus de desserts en magasin. La yaourtière tourne régulièrement, et nous faisons aussi d’autre crèmes. Mais cette fois. Oh malheur… J’avais complètement oublié de faire la tournée de yaourt.. Mince on mange dans 2h. Bon on oublie aussi les crèmes… Alors ah tiens il me faut terminer la crème fraîche. Bon tentons alors une panna cotta à la pistache !
Je vous propose 2 versions. Une avec gélatine et une avec agar agar (pour une version véggie). Les 2 ont été dévorées rapidement. Monsieur a cependant une préférence pour la version à la gélatine, car il l’a trouvé plus crémeuse.
Dans tous les cas le bon goût de pistache est là.
Et comme il nous en est resté on en a profité pour en faire une base à notre salade de fraise. Et l’association pistache fraise fonctionne a merveille, ce n’est plus à démontrer.
Mon mini chef m’a bien aidé. Il a quasiment tout fait, sauf verser dans les contenants. C’est super facile et rapide à faire. Je vais même faire un kit pour ma Licorne qui s’est mise à la cuisine ! Je sais qu’elle adore la panna cotta.
En tout cas, je pense détourner encore cette recette. Vous pouvez aussi en faire en version salées comme la panna cotta au petit pois !
Conseil :
Pour la pâte de pistache, vous trouverez de tout. Personnellement je préfère celle là. En fait elle s’appelle purée de pistache. Son avantage, c’est de la pistache à 100 % pas de sucre ajouté. Parfois dans d’autre on ne trouve que 60 %, voire 40 % de pistache. En plus certaines ajoutent même des amandes !. C’est pourquoi, je vous propose ici une petite sélection :
Ensuite si vous faites la version avec l’agar agar, vous pouvez en trouver facilement en sachet de 2g. Si vous voulez en faire moins, une balance de précision c’est top :
Recette avec gélatine :
Panna cotta pistache avec gélatine
Ingredients
- 250 g Crème fraiche liquide
- 2 c. à café Pâte pistache de 15 à 30 g
- 1 c. à soupe Sucre vanillé 10 à 20 g
- 1 feuille Gélatine
- Pistaches concassées pour la déco
Instructions
- Mettre la crème, le sucre et la pistache dans une casserole. Mettre la gélatine dans un récipient avec de l'eau pour la ramollir.
- Faire chauffer la crème en mélangeant régulièrement. A l'ébullition, sortir du feu. Essorer la gélatine et la mettre dans la crème et bien mélanger.
- Verser dans les contenants et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur. Décorer de pistaches concassées
Recette agar agar :
Panna cotta pistache à l’agar agar liquide
Ingredients
- 250 g Crème fraiche
- 2 c. à café Pâte pistache de 15 à 30 g
- 1 c. à soupe Sucre vanillé 10 à 20 g
- 1 g Agar Agar
- Pistaches concassées pour la déco
Instructions
- Mettre la crème, le sucre, l'agar agar et la pistache dans une casserole.
- Faire chauffer la crème en mélangeant régulièrement. A l'ébullition, sortir du feu.
- Verser dans les contenants et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur. Décorer de pistaches concassées
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