Ça y est la rentrée est passée ? Alors on profite encore avec cette tarte pistachine framboises.
Je ne vous le répéterais jamais assez, framboise pistache, c’est un peu mon association préférée.
Pour cette tarte, je n’ai pas fait de grandes inventions ! J’ai juste changé la crème amande par de la crème pistache, et de le poudre de pistache dans la pâte. D’ailleurs j’en profite pour vous préciser que la pâte sur la photo est une pâte sans gluten. Elle demande un peu plus de temps car il lui faut bien reposer mais même Monsieur a adoré et s’est resservi.
Quand a mini, il était fier de dire à tout le monde « C’est moi qui ai cueillit les framboises ».
J’avais préparé cette tarte quand ma licorne était venue nous voir dans notre nouvelle maison.
J’avais caché dans la crème pistache des framboises fraîche, et pour faire la déco une chantilly très peu sucrée et plein de framboises fraîches. Je me suis amusée avec cette douille. Elle est vraiment sympa.
J’aurais pu faire une crème pâtissière à la pistache, mais l’avantage de la crème que j’ai choisi c’est qu’elle cuit avec la pâte et donc donne de la solidité a la pâte. Et quand on parle de pâte sans gluten, c’est souvent beaucoup plus fragile. Enfin c’était juste un délice.
Tarte pistachine Framboise
Ingredients
Pâte sablée pistache
- 250 g Farine
- 140 g Beurre à température ambiante
- 100 g Sucre glace
- 35 g Pistache en poudre
- 1 Oeuf 50 g environ
- 1 pincée Sel
Crème Pistache
- 60 g Beurre ramolli
- 40 g Sucre
- 1 Œuf
- 60 g Pistache en poudre
- 15 g Maïzena
Fruits :
- 300 g Framboises
Chantilly
- 150 g Crème fleurette
- 10 g Sucre glace
Instructions
Préparer la pâte sablée
- La veille si possible :
- Dans le robot, mettre la farine, la pistache en poudre, le sucre et mixer 5sec (thermomix vitesse 5)
- Ajouter le beurre pommade
- Mixer une dizaine de secondes pour que là pâte ressemble à du sable.
- Ajouter l’œuf et arrêter le robot dès que la pâte commence à faire une « boule »
- Réserver au frais au moins 30 min.
- L’étaler dans le moule et la réserver au frais une nuit. Au moins 1 heure à défaut
Préparer la crème amandine:
- Fouetter le beurre avec le sucre. Une fois le mélange bien crémeux. Ajouter l’œuf. Bien mélanger
- Ajouter les pistaches en poudre et la maïzena. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°
- Verser la crème pistache dans le fond de tarte.
- Enfoncer quelques framboises
- Cuire la tarte pendant 45 min.
- Une fois la tarte bien froide, monter la chantilly.
- Décorer en ajoutant le reste des framboises et en décorant de quelques pistaches
Version sans gluten :
Tarte pistachine framboise sans gluten
Ingredients
Pâte sablée pistache sans gluten
- 90 g Maïzena
- 100 g Farine Riz
- 60 g Farine Sarrasin
- 140 g Beurre à température ambiante
- 100 g Sucre glace
- 35 g Pistache en poudre
- 1 Oeuf 50 g environ
- 1 pincée Sel
Crème Pistache
- 60 g Beurre ramolli
- 40 g Sucre
- 1 Œuf
- 60 g Pistache en poudre
- 15 g Maïzena
Fruits :
- 300 g Framboises
Chantilly
- 150 g Crème fleurette
- 10 g Sucre glace
Instructions
Préparer la pâte sablée
- La veille si possible :
- Dans le robot, mettre les farines, la fécule et la pistache en poudre, le sucre et mixer 5sec (thermomix vitesse 5)
- Ajouter le beurre pommade
- Mixer une dizaine de secondes pour que là pâte ressemble à du sable.
- Ajouter l’œuf et arrêter le robot dès que la pâte commence à faire une « boule »
- Réserver au frais au moins 30 min.
- L’étaler dans le moule et la réserver au frais une nuit. Au moins 1 heure à défaut
Préparer la crème amandine:
- Fouetter le beurre avec le sucre. Une fois le mélange bien crémeux. Ajouter l’œuf. Bien mélanger
- Ajouter les pistaches en poudre et la maïzena. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°
- Verser la crème pistache dans le fond de tarte.
- Enfoncer quelques framboises
- Cuire la tarte pendant 45 min.
- Une fois la tarte bien froide, monter la chantilly.
- Décorer en ajoutant le reste des framboises et en décorant de quelques pistaches
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