Dans 1 semaine c’est la st valentin, j’avais envie de partager avec vous cette idée de sablés noisettes chocolat framboise facile.
Pas besoin de faire de la grande cuisine pour épater chéri. Je sais qu’avec ce dessert je rassemble tout ce qu’il aime, du croquant avec le sablés, du chocolat bien noir peu sucré et bon les framboises c’est plus pour la touche de rouge !
Mais voilà rien de compliqué. Je vais vous donner ma recette, bien que ce soit vraiment très simple. L’avantage c’est que vous pouvez tout préparer en avance. Il ne reste que le dressage.
Si vous n’avez pas de beurre de cacao pour pouvez enduire le sablé de chocolat noir. Cette étape est cruciale pour éviter que l’humidité de la ganache ne vienne ramollir le sablé.
Et puis avec ma copine G, on a craqué devant ses assiettes. Il faut dire qu’elle est dans la déco (blanc cosy) et j’ai beaucoup les belles assiettes. Donc on vous a organisé un concours sur Instagram.
Si les assiettes vous plaisent ce sont celles ci :
Et puis comme j’aime bien tout ce qui est healthy, je vous propose cette recette dans cette version mais aussi en version sans gluten.
Il vous restera de la pâte , mais vous pouvez très bien faire d’autres sablés
Les sablés noisettes chocolat framboise facile.
Ingredients
Pâte sablée Noisettes
Ig bas
- 100 g Farine blé T150
- 100 g Farine Orge Mondé
- 60 g Sucre Coco
Sans Gluten
- 100 g Farine riz
- 100 g Maïzena
- 100 g Sucre glace
Normal
- 200 g Farine
- 100 g Sucre glace
Le reste des ingrédients
- 140 g Beurre à température ambiante
- 85 g Noisettes en poudre
- 1 Oeuf 50 g environ
- 1 pincée Sel
- 10 g Beurre de cacao ou Beurre de cacao en poudre mycryo
Ganache montée
- 70 70 g Chocolat noir à 70 %
- 60 g Crème liquide
- 120 g 120 g Crème liquide
Quelques framboises
Instructions
- Fans le robot mettre la (les) farine, les noisettes et le sucre. Mélanger.
- Ajouter ensuite l’oeuf et mélanger.
- Ajouter petit a petit le beurre à température.
- Faire une boule et réserver au frais au moins 1 heure avant d’étaler la pâte sur 5 à 8 mm.
Cuisson de la pâte
- Préchauffer le four à 180°. Piquer la pâte et enfourner pour 20 à 25 min. La pâte doit être légèrement colorée. Sortir et laisser refroidir.
- A la sortie du four, si vous utilisez du beurre de cacao en poudre, saupoudre le sablé
- Sinon faire fondre le beurre de cacao et badigeonner généreusement le fond.
- Laisser refroidir.
Ganache montée
- Hacher le chocolat finement, le faire fondre
- Dans une casserole faire chauffer les 60 d de crème
- Verser un tiers de la crème sur le chocolat. Mélanger doucement avec une maryse. Ajouter le reste de la crème.
- Ajouter ensuite la crème froide et bien mélanger.
- Réserver au frais une nuit.
- Fouetter le mélange bien froide pour faire une Ganache montée
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