Les petits farcis marseillais, c’est toute mon enfance ! J’ai toujours adoré ! Cette fois, je n’ai fait que les véritables courgettes farcies marseillaises façon Louise mon arrière-grand-mère.
Concernant Louise, je vous ai déjà donné sa délicieuse recette de soupe au Pistou. Je ne vais pas tarder à la refaire, car c’est de saison !
Bien sûr, normalement, on parle de petits farcis marseillais. Parce que l’on farcit autant des courgettes, mais également des tomates, des pommes de terre que je dois l’avouer mes préférés, de gros oignon !
N’ayant pas trouvé d’oignons, je n’ai fait que ces belles courgettes rondes.
J’ai supplié ma Maman de m’envoyer la recette. Elle la gardait précieusement comme le Saint Graal.
Aujourd’hui, je suis ravie de vous la partager, car c’est un franc succès. Max a dévoré son assiette et Monsieur en a redemandé « Quoi il n’y n’en a plus… ».
Si vous utilisez d’autres légumes, mélanger tout ce que vous avez creusé, cela n’en sera que meilleur.
Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du veau haché. L’important est le mélange de viande.
Comme tout plat de ce type, c’est bien meilleur réchauffé. Les saveurs ont eu le temps de bien se libérer.
Vous m’en direz des nouvelles de ces véritables courgettes farcies marseillaises ! Il faut vraiment que je retrouve de beaux oignons pour les farcir c’est trop bon !
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Les véritables courgettes farcies marseillaises
Ingredients
- 4 Courgettes rondes
- 80 g Boeuf haché
- 80 g Chair à saucisse à remplacer par du veau si vous ne mangez pas de porc
- 1 œuf
- 40 g Fromage râpé
- 20 feuilles de Persil Frais
- 1 gousse Ail
- Sel poivre
Instructions
- Creuser chaque légume cru et mettre l’intérieur de côté
- Couper l’échalote et la mettre à dorer dans un poêle avec l’huile. Ajouter l’ail haché finement. Une fois doré, ajouter les restes de légumes hachés en petits morceaux.
- Préchauffer le four à 180°
- Ajouter le bœuf et la chair à saucisse. Et bien laisser cuire.
- Hors du feu, ajouter l’œuf battu et le fromage râpé et bien mélanger.
- Garnir les courgettes. Ne pas hésiter à tasser la préparation. Mettre dans un plat allant au four
- et laisser cuire 20 minutes.
