Pour une fois ce n’est pas moi qui était en cuisine !
Hé oui Monsieur aime bien aussi cuisiner. Et là allez savoir pourquoi, il a eu envie de faire un cassoulet. Sûrement le fait de savoir que nous avons pleins de temps !!
Je ne suis pas fan de cassoulet, mais je dois reconnaître qu’il était particulièrement bon ! Et si je suis tout à fait objective ! Mini en a même repris 2 fois !
Monsieur a pris le parti de ne pas mettre de canard dedans.
Bon la recette a pris 3 jours entre le début et le jour de dégustation, il faut que toutes les saveurs soient bien imprégnées.
Allez la recette !
Ingrédients pour 6 bons mangeurs :
2 oignons
2 carottes
500 g de haricots blancs (on a fait avec des lingots)
150 g de lard
1kg de sauté de porc
150 g de saucisson à l’ail
2 gousses d’ail
1 boite de pulpe de tomate
3 grosses saucisses de Toulouse (comptez une moitié par personne)
1 cuillère à soupe de graisse d’oie a défaut prenez du beurre
Laurier, thym, clou de girofle, sel, poivre
Chapelure
La veille, faire tremper les haricots blancs.
Le lendemain, les mettre dans une grosse casserole avec le lard,les carottes (coupées en rondelles), le thym ; le laurier, et un oignon que vous aurez piqué avec les clou de girofle. Recouvrir largement d’eau et laisser cuire pendant 1h.
Au bout d’un heure, dans une cocotte, faites revenir dans la graisse d’oie, les morceaux de porc et les saucisses.
Une fois colorés, ajouter l’oignon restant coupé en petits morceaux, les gousses d’ails hachées, la pulpe de tomate, et 1/2 litre environ d’eau de cuisson des haricots, faire cuire 10 min environ
Ajouter enfin les haricots, carottes…. (sans l’eau de cuisson) retirer aussi l’oignon piqué.
Ajouter le sel et le poivre.
Faire mijoter pendant 1h.
Ajouter le saucisson à l’ail coupé en rondelle.
Mettre dans un four chauffé à 150° pour deux heures.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Le lendemain, 1h avant de manger, remettre la cocotte au four, 15 min avant la fin, ajouter de la chapelure sur le dessus et faire gratiner.
