Bon je vous l’ai déjà dis il y a quelques jours, j’adore les asperges. Alors après la terrine, je me suis amusée avec cette salade d’asperges poêlées grenade et , pommes de terre.
Je n’avais pas dis à monsieur quel serait le menu. Il savait juste qu’il y aurait des asperges.
Les réactions sur les réseaux ont été super positives pour la terrine, mais l’un d’eux m’a inspiré. Il parlait d’asperges rôties au four.
J’ai juste gardé le rôti en tête mais je n’ai pas du tout utiliser le four. Je les ai fait poêler !
Toujours à la recherche d’astuces anti-gaspi j’ai décidé d’utiliser les morceaux durs des asperges et les pelures, pour en faire une sauce!
Ensuite, pour la grenade, que vous dire. Que j’en vois partout dans des plats sympathique et que j’ai cédé à la mode… Hé oui !
Pour la petite histoire quand j’ai dressé l’assiette monsieur est venu faire son curieux. Et là il a vu la grenade… curieux il a goûté un grain… mais n’a dit mot… bon forcément dans ma tête je me demande si j’ai bien fait.
J’avoue que je me suis aussi laissée tenter par la grenade pour apporter de la couleur au plat!
Et bien vous savez quoi, j’ai réussi à bluffé monsieur ! Il était assez septique sur tout, et au final il en a pris 3 fois!!
Dans les conseils que je peux vous donner prenez des pommes de terre à chair ferme.
Alors tout peut se préparer en avance. Et si vous voulez aller plus vite faites une vinaigrette plus simple.
J’avais tout préparé en avance et n’avais plus que le dressage à faire.
Mini lui s’est régalé de sa salade de pomme de terre avec cette sauce originale! Il n’est pas fan des asperges !
Une salade d’asperges poêlées, pommes de terre et grenade
Ingredients
- 1 Botte Asperges vertes
- 4 Pommes de terre à chair ferme plus ou moins selon la taille
- 1 Grenade
- 4 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 0.5 Jus de citron
- 1 Yaourt à la grecque
- 2 c. à soupe Huile
- 0.5 Bouillon cube
- 1 c. à café Moutarde
Instructions
- Commencer par préparer les asperges. Rincer les asperges sous l'eau.Couper les bouts et les peler si besoin. Ne pas jeter.Préparer et cuire les pommes de terre (une vingtaine de minutes)
- Mettre les "dechets" dans une casserole. Couvrir d'eau. Ajouter le citron, la moutarde et le bouillon cube et faire cuire à petit bouillon pendant 20 min.Réaliser la réduction de balsamique en faisant chauffer le vinaigre dans une casserole jusqu'à ce que la consistance soit proche du sirop
- Pendant ce temps. Couper les asperges en 2 dans la longueur.Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettre les asperges et remuer régulièrement.Poêler pendant une dizaine de minutes.Réserver
- Mettre votre bouillon dans un mixer ou un blender. Mixer.Verser au dessus de la casserole dans un chinois pour enlever les fibres dures.Remettre le jus à chauffer. Laisser réduire une dizaine de minutes.
- Préparer la grenade. Prélever délicatement les pépins.Faire torréfier les graines de courges.
- Couper les pommes de terre en rondelles.Parsemer de yaourt à la grecque.Ajouter les asperges. Parsemer de graines de courges et de grenade.La réduction de balsamique et la sauce
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