On est en plein dans la saison alors aujourd’hui c’est tarte flan aux mirabelles !
Depuis que l’on a déménagé j’ai de la chance d’avoir un mirabellier au fond du jardin. En plus il était pleins de fruits !
Du coup, j’en ai fait une tarte flan pour faire découvrir ce petit fruit à Mini.
Et il en a redemandé !
Rien de difficile, mais je vous conseille de faire votre pâte maison. Même a l’aide d’un simple robot ce sera super !
J’ai choisi de faire une pâte brisée sucrée plutôt qu’une pâte sablée. Je ne sais pas pourquoi, mais c’est plus souvent celle là que je faisais avec ma grand-mère.
Souvent au lieu de faire une pâte j’en fais 2 et je congèle la deuxième dans un moule prête a être garnie.
Bon par rapport a ses recettes j’enlève pas mal de sucre aussi !
Pour le coté flan, je ne sais pas ce qui m’a motivée car j’aurais pu faire simplement les mirabelles coupées en 2 !
Je pense que j’ai été influencé par mon Mini qui me regardait avec des yeux bizarre. Je me suis dit que la mirabelle pour une première passerait mieux dans un flan !
Monsieur lui n’a rien dit mais il s’est resservi…
La tarte flan aux mirabelles
Ingredients
Pâte brisée sucrée
- 250 g Farine
- 125 g Beurre à température
- 40 g Sucre
- 50 ml eau 50g pas froide
- 1 Jaune œuf
Appareil à flan
- 1 œuf
- 110 g Crème liquide
- 25 g sucre
- 1 c. à soupe Rhum
- 400 g Mirabelles
Instructions
Préparer la pâte :
- Dans un mixer, mettre la farine, le sucre. Mixer une petit coup.
- Ajouter l’œuf mélangé à l’eau et mixer. Laisser tourner le mixeur et ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser tourner un peu jusqu’à ce que cela forme une boule. Réserver au frais pendant au moins 30 min.
- Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond et remettre au frais pour au moins 30 min. Pendant ce temps préchauffer le four à 220°. Mettre la pâte à cuire 15 min.
Préparer le flan :
- Pendant que la pâte cuit, Mélanger le sucre avec le jaune. Ajouter la crème et le rhum.
- Sortir la pâte et laisser refroidir
- Baisser le four à 180°
- Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter.
- Mettre les mirabelles sur la tarte. Verser l’appareil a flan et enfourner pour 40 min.
Version sans gluten
Tarte flan aux mirabelles sans gluten
Ingredients
Pâte brisée sucrée
- 120 g Farine de riz
- 60 g Fécule Maïs
- 70 g Farine de Maïs
- 125 g Beurre à température
- 40 g Sucre
- 50 ml eau 50g pas froide
- 1 Jaune œuf
Appareil à flan
- 1 œuf
- 110 g Crème liquide
- 25 g sucre
- 1 c. à soupe Rhum
- 400 g Mirabelles
Instructions
Préparer la pâte :
- Dans un mixer, mettre les farines, la fécule et le sucre. Mixer une petit coup.
- Ajouter l’œuf mélangé à l’eau et mixer. Laisser tourner le mixeur et ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser tourner un peu jusqu’à ce que cela forme une boule. Réserver au frais pendant au moins 30 min.
- Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond et remettre au frais pour au moins 30 min. Pendant ce temps préchauffer le four à 220°. Mettre la pâte à cuire 15 min.
Préparer le flan :
- Pendant que la pâte cuit, Mélanger le sucre avec le jaune. Ajouter la crème et le rhum.
- Sortir la pâte et laisser refroidir
- Baisser le four à 180°
- Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter.
- Mettre les mirabelles sur la tarte. Verser l’appareil a flan et enfourner pour 40 min.
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