Cela fait un moment que je vois passer des recettes de pesto de fanes de radis zéro déchet. Du coup j’ai eu envie de tester. D’habitude je fait un cake pour utiliser les fanes, mais j’ai changé. Il est délicieux avec du beurre de radis. Ma licorne adore ça !
Et je suis vraiment ravie du résultat. Je pense même la prochaine fois faire le cake et le pesto pour le traîner dessus!!!
Bien sur vous pouvez aussi utiliser des fanes de carottes !
C’est vraiment bien d’essayer de faire du zéro déchets dans sa cuisine, et cela commence souvent par cela. C’est à dire utiliser le produit au maximum.
Je le fait rarement mais pour cette recette, essayez d’avoir des produits bio. Cela n’engage que moi, mais on ne sait jamais avec les pesticides.
Alors dans cette version on peut même le manger comme une sauce apéro. C’était juste trop bon de plonger les radis dedans.
Ce qui est un peu long, c’est de bien nettoyer les fanes.
Personnellement je les laisse tremper dans une bassine avec un peu de vinaigre blanc. Je vide une première fois l’eau et je refais tremper.
Après j’essore avec une essoreuse à salade et je coupe les tiges qui sont les plus grosses.
Alors je n’avais pas de pignon, mais des noix de pécan et des graines de tournesol alors banco!
Vous pouvez en fait utiliser tout oléagineux (noix, amandes), ou graines (courge, lin, tournesol, pignon).
A vous de composer votre pesto !
Vous pouvez le conserver au frais. En plus il y a de jolis pots maintenant, et ça peut même faire l’objet d’un cadeau !
On n’a même pas eu le temps de le tester avec des pâtes! Mais bon comme on est en plein dans la saison, je pense avoir l’occasion d’en refaire !
Pesto de fanes
Ingredients
- 1 botte Fanes Radis ou carottes environ 150 g
- 30 g Parmesan râpé
- 30 g Noix pécan
- 40 g Graines tournesol
- 50 g Huile olive plus si vous le voulez plus sauce.
- 2 c. à soupe Jus citron vert Ca donne du peps
Instructions
- Bien laver les fanes. Enlever les grosses queues (les plus dures).
- Tout mettre dans votre mixer et mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.Vous pouvez ajouter de l'huile si vous voulez un pesto plus sauce
Vous pouvez retrouver toutes nos recettes de sauces, ou pour l’apéritif.
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