Avec le retour du soleil, fini les soupes chaudes et place à la fraîcheur avec cette salade relevée de chou rouge et crevettes.
J’ai craqué sur ce chou rouge au marché. On adore ça, enfin Monsieur et moi. Pour Mini c’est un peu comme la betterave, le violet ne convient pas à son palet !
Mais bon ce n’est pas grave on avait largement de quoi lui faire une salade plus adaptée.
Depuis la salade de papaye verte j’ai pris en affection les sauces vietnamienne. Cette fois je l’ai un peu modifiée pour y intégrer le Piment. Hé oui Monsieur adore !
Bien entendu si vous ne voulez pas le coté relevé, mettez un peu de piment doux à la place du piment oiseau. Mais surtout pensez à enlever les graines du piment. Ou encore utilisez du piment végétarien :
Autre conseil, que j’avais oublié, mettez des gants pour couper le piment. Heureusement je n’ai fait que lécher mon doigt, pourtant lavé, bien après, mais le piment était assez fort !
En ce qui concerne la préparation du chou rouge, vous avez deux options :
- soit le couper très finement et c’est fini
- soit le couper très finement et le laisser un peu dégorger avec du sel et du vinaigre.
Je prends toujours cette deuxième option car cela attendri un peu le chou rouge.
En tout cas chéri a été ravi de cette salade pleine de fraîcheur. Il m’a même demandé de lui refaire la sauce. Donc c’est bon validé !
Les proportions que je vous donne sont pour 2 personnes en plat unique (avec un peu de pain et un bon dessert!)
Salade relevée de chou rouge et crevettes.
Ingrédients
- 500 g Chou rouge environ un quart
- 10 Crevettes crues
- 10 g Cacahuètes
- 8 g Sel
- 15 g Vinaigre
- 6 Feuilles Menthe
Sauce
- 2 c. à soupe Nuoc man
- 2 c. à soupe Citron vert Vous pouvez prendre des zestes pour la déco
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 gousses Ail
- 1 Piment
Instructions
Préparer le chou
- Couper finement le chou rouge au couteau ou au robot (avec la lame pour les rondelles).Mettre dans un saladier et parsemer de sel et de vinaigre. Mélanger.Laisser reposer 20 min. Mélanger à nouveau, et laisser reposer encore 20 min.Rincer abondamment sous l'eau. Egouter et réserver
Préparer la sauce et autre
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce en mélangeant bien pour que le sucre se dissolve.
- Hacher les cacahuètes et ciseler la menthe.
- Poêler les crevettes. Si elles sont entières, les décortiquer et enlever le cordon noir dans le dos.
- Une fois cuites, les mettre dans un saladier et ajouter une cuillère à soupe de sauce pour bien les enrober?
- Mélanger la sauce au chou (vous pouvez en mettre moins selon les goûts. Ajouter la menthe et mélanger.Dresser dans les assiettes en ajoutant 5 crevettes par assiettes et parsemer de cacahuète.
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