Entre les vacances et le confinement, on prépare pas mal de goûter maison. Aujourd’hui un cake à la banane / Banana bread, glaçage rocher.
Ce cake est très léger et peu sucré et sans produit laitier. Je vous propose aussi une version sans gluten.
J’avais des bananes un peu oubliées. Achetées à la demande de Mini, et finalement il ne les a pas mangé… Enfin, il les aura quand même mangé dans ce gâteau !
Et comme ce gâteau est très léger, j’ai même rajouté une ganache au chocolat quand je les ai fait en version donuts. Mini adore cette forme. Après, pour rajouté un coté un peu plus « pâtisserie », j’ai encore utilisé ma poudre effet or, en soufflant sur un pinceau. Je suis fan de l’effet waouh que cela donne !
Étant donné que j’avais prévu de faire le glaçage rocher j’ai très peu sucré le gâteau, mais vous pouvez aussi ajouter 20 g de sucre. Ah et pour finir les banane j’avais fait une compotée de banane au citron vert. Cela amène une petite touche d’acidité très bien venue (je vous retrouve très vite la recette).
Bon ils n’ont pas fait long feu ces petits gâteaux. Dévorés au petit déjeuner ou au goûter, Mini en a redemandé.
Entre celui là et le cake raffaelo, mon cœur balance…(ma balance, elle, me rappelle à l’ordre aussi).
Bref, je vous mets tout de suite les 2 recettes (normal et sans gluten).
Recette normale
cake à la banane / Banana bread, glaçage rocher
Ingredients
- 3 Oeufs
- 130 g Banane 2 petites
- 100 g Farine
- 40 g Maïzena
- 1 Sachet Levure chimique
- 80 g Sucre
- 70 g Huile
Glacage Rocher
- 200 g Chocolat noir 70 %
- 40 g Noisettes concassées ou pralin
- 30 g Huile neutre
Instructions
- Commencer par écraser les bananes. les garder sur le coté.
- Préchauffer le four à 180° T6Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige et quand ils sont presque monté ajouter une cuillère à soupe de sucre (dans les 80g) Réserver au frais.
- Mélanger les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.Ajouter les bananes écrasées. Mélanger.
- Ajouter farine, maïzena, et levure et bien mélanger.Ajouter l'huile et mélanger.
- Incorporer doucement les blancs en neige.
- Verser dans les moules et enfourner pour 40 minutes pour un gâteau entier, ou 30 pour des petits (surveiller la cuisson). Sortir et laisser refroidir sur une grille
Le glaçage rocher
- Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter l'huile et les noisettes concassées.Laisser redescendre la température à 35°.Verser alors sur le gâteau (bien refroidi)
Version sans gluten
Cake à la banane / Banana bread, glaçage rocher Sans gluten
Ingredients
- 3 Oeufs
- 130 g Banane 2 petites
- 90 g Farine de riz
- 50 g Maïzena
- 1 Sachet Levure chimique sans gluten ou alors 1 cuillère de bicarbonate
- 80 g Sucre
- 70 g Huile
Glacage Rocher
- 200 g Chocolat noir 70 %
- 40 g Noisettes concassées ou pralin
- 30 g Huile neutre
Instructions
- Commencer par écraser les bananes. les garder sur le coté.
- Préchauffer le four à 180° T6
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
- Monter les blancs en neige et quand ils sont presque monté ajouter une cuillère à soupe de sucre (dans les 80g) Réserver au frais.
- Mélanger les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
- Ajouter les bananes écrasées. Mélanger.
- Ajouter farine de riz, maïzena, et levure et bien mélanger.
- Ajouter l’huile et mélanger.
- Incorporer doucement les blancs en neige.
- Verser dans les moules et enfourner pour 40 minutes pour un gâteau entier, ou 30 pour des petits (surveiller la cuisson). Sortir et laisser refroidir sur une grille
Le glaçage rocher
- Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter l’huile et les noisettes concassées.
- Laisser redescendre la température à 35°.
J’espère que cette recette de cake à la banane / Banana bread va vous plaire ! J’attends vos retours avec impatience !
Même monsieur en a repris. L’an prochain je pense que je le ferai à Pâques en ajoutant les petits œufs au milieu pour en faire des petits nids. Avec un peu de chance en plus, je pourrais faire une photo dans un jardin !
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