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Un gaspacho petits pois concombre

Par R 27 juin 2021

Vous le savez j’adore les astuces anti gaspi. Alors quand on mange des petits pois, il faut savoir que l’on peut aussi manger les cosses. Aujourd’hui j’en ai fait un gaspacho petits pois concombre.

Les cosses de petits pois peuvent servir dans de nombreuse recette. En soupe ou velouté pour la plupart du temps, mais aussi épluchées avec des pommes de terre.

C’est ma mémé Louise qui a appris a ma maman à les cuisiner.

Souvent les petits pois c’était le plat du dimanche. Au programme écosser le matin, repas avec petits pois à midi et le soir épluchage des cosses et repas devant la télé… Bon c’est un bien grand mot car c’était une mini télé ! Mais j’en garde un assez bon souvenir.

Alors quand j’ai acheté les petits pois au marché, j’ai tout de suite su que j’allais utiliser les cosses.

Certains font des veloutés sans les éplucher et en les passant au chinois ou au tamis. Les cosses de petits pois sont très dures.
Même si l’épluchage est long je préfère le faire comme ça. En plus si vous voulez les utilisez entière c’est obligatoire.

Je vous met une petite vidéo explicative. Bien sur cela sera plus sympa de le faire a plusieurs pour pouvoir papoter un peu. Il faut casser la cosse et enlever le maximum de peau.

Pour la texture finale, à vous de voir comment vous aimez. On préfère quand c’est un peu épais, mais il suffit de rajouter un peu de crème ou d’eau pour délayer un peu plus.

Pour ce qui est du gaspacho, il est parfait en entrée ou même en plat pour le dîner.

Et si vous n’avez pas de cosses, vous pouvez utiliser des petits pois frais ou surgelés aussi !