Pour cette recette j’ai eu envie de sortir un peu de mes habitudes. Étant donné que j’avais invité ma collègue à manger, je lui avais laissé le choix entre un ragoût de thon (que je vous ferais prochainement) et ce poisson en croûte de cacahuètes et sauce. Elle a choisi la deuxième option.
J’avais trouvé un énorme pot de beurre de cacahuète, et il fallait donc que je trouve des recettes avec. Monsieur m’aurait encore dit que j’avais trouvé une excuse pour m’en faire des tartines, et me finir le pot tranquillement.
Donc quand il m’a vu avec le pot, je lui ai dit « mais si pour faire avec du poisson »… Regard bizarre ou désespéré je ne sais pas, il était parti….
J’ai réfléchi à ma recette toute la semaine alors… comment bien associer pour que ce ne soit pas trop écœurant. Le citron vert s’est vite imposé.
Et à mettre du citron vert, pourquoi pas de la coco…
Cette recette est vraiment facile à faire. En plus, il est même possible de la faire avec du poisson surgelé en augmentant un peu le temps de cuisson (et pratique pour de beaux rectangles !!!! hi hi). Ici c’est avec du frais.
Il faut préparer la croûte 1heure avant au minimum pour qu’elle ait le temps de durcir.
Après la sauce peut se préparer en avance.
Ensuite, en accompagnement, j’ai opté pour du choux fleur rôti tout simplement au four. Je l’ai même cuit la veille et juste fait réchauffer.
C’était donc un plat très agréable. Avec le poisson, la difficulté réside dans le fait de ne pas louper la cuisson… sinon c’est beaucoup mois bon.
J’utilise mon vieux plat en pyrex mais j’en suis ravie !
La collègue a adoré, Mini a mangé tout sauf la croûte, et pour Monsieur il manquait du croquant « croustillant » je lui rajouterai de la chapelure pour lui. La sauce a eu un énorme succès.
La recette du poisson en croûte de cacahuètes et sauce cacahuètes
Poisson en croûte de cacahuètes et sauce cacahuètes
Ingredients
Pour la croûte cacahuète
- 100 g Cacahuètes grillées non salées
- 50 g Coco râpée
- 70 g Beurre
Pour la sauce cacahuète
- 1 Échalote
- 40 g Beurre de cacahuète
- 200 ml Lait de coco
- 100 ml Crème fraiche
- 1 Citron vert Zestes pour la croûte
- 1 c. à café Huile
Poisson
- 1,2 kg Poisson blanc type dos de cabillaud
Instructions
Croûte de cacahuète
- Sortir le beurre du frigo pour qu'il soit mou. Mixer grossièrement les cacahuètes. Dans un saladier tout mélanger en ajoutant les zestes du citron vert de la sauce. Saler légèrement. Poivrer.Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver à plat au réfrigérateur.
Sauce Cacahuète
- Émincer l'échalote. La faire revenir dans l'huile à feu moyen.Ajouter les crèmes et le beurre de cacahuète. laisser cuire doucement pendant 5 min. Ajouter le jus du citron vert. Mixer, rectifier l'asaisonnement (sel, poivre) et réserver
Poisson
- Préchauffer le four à 200 °Couper le dos de poisson en tronçon pour des parts individuelles.Couper la croûte de cacahuète et déposer un morceau sur chaque tronçon de poisson.Enfourner pour 20 min.
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