Aujourd’hui je vous donne la recette d’une terrine de poisson très facile à réaliser ! La photo n’est pas très réussie, je vous l’accorde.
Je vous en ai parlé, nous devons vider le congélateur. J’ai toujours du poisson blanc surgelé pour dépanner, ainsi qu’un sachet de mélange de la mer : moules, crevettes, calamars, poulpes.
Pour essayer de tout utiliser, j’ai donc décidé de faire une terrine de poisson!
Rien de compliqué. Si comme moi vous utilisez du poisson surgelé, pensez à le sortir bien avant pour qu’il dégèle (ainsi que les fruits de mer). Cela peut se faire en les laissant au réfrigérateur une nuit avant de préparer !
Je sais que notre Mini n’est pas une référence, mais il en a redemandé !
Vous pouvez très bien faire cette recette de terrine de poisson toute simple aussi sans les fruits de mer.
Utilisez les jaunes d’œuf pour faire votre mayonnaise maison ! c’est facile et rapide à faire !
Terrine de poisson et de fruits de mer
Ingredients
- 600 g Poisson blanc Colin, cabillaud, lieu noir..
- 400 g Mélange de fruit de mer
- 1 œuf entier
- 2 blancs d’œuf vous pourrez utiliser les jaunes pour faire une mayonnaise maison
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 1 poignée persil
- Sel, poivre
- 2 feuilles gélatine Optionnel
Instructions
- Si vous utilisez du poisson surgelés, tout sortir la veille de la préparation pour que ce soit décongelé.
- Faites revenir le mélange de fruits de mer pour extraire au maximum l'eau.
- Préchauffer le four thermostat 8, 200°
- Mettre un plat avec de l’eau pour faire cuire au bain marie.Hacher l'ail et le persil.
- Dans un mixer ou au thermomix, mixer le poisson blanc (vitesse 5, 15 secondes)
- Ajouter le persil, l’alcool, les échalotes’ mixer 15 secondes (vitesse 5)
- Ajouter la crème fraîche et les œufs et mixer 5 a 10secondes.
- Graisser une terrine avec du beurre.
- Remplir la terrine en alternant préparation de poisson mixe et mélange de fruits de mer
- Couvrir la terrine à l’aide de son couvercle ou d’une feuille de papier aluminium.
- Faites cuire 45min au bain-marie.
- Si vous voyez du liquide dans la terrine, versez le délicatement dans un bol.Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Une fois ramollies, les mélanger au liquide (chaud) et verser dans la terrine.
- Laisser refroidir avant de mettre au frigo pour une nuit au moins
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