Aujourd’hui on met un peu d’Asie dans notre assiette avec deux recettes : Porc à la coriandre et au gingembre, et choux pak choï sauté facile.
Après nos vacances à la montagne, j’avais envie de manger des plat exotiques. Lors de notre tour hebdomadaire au marché, j’ai trouvé de jolie têtes de filets mignon chez Régis (oui oui maintenant on s’appelle par nos petits prénoms). L’avantage des têtes de filets mignon c’est que c’est aussi bon que le filet mignon mais moins cher. Alors pour dans tous les cas le couper en petits morceaux, point besoin de payer plus.
Pour la coriandre aucun problème pour trouver un beau bouquet bien frais. Il me restait un bout de gingembre donc j’avais tous les ingrédients pour me faire plaisir.
En plus c’est une recette presque zéro déchet car on utilise tout le bouquet de coriandre, tiges et feuilles.
Je m’excuse pour la photo qui n’est pas forcement la meilleure, mais je n’ai pas eu le temps de prendre les restes froids…. car il n’y a pas eu de reste !
Vous pouvez servir avec du chou pak choï, du riz blanc ou encore avec le riz au curcuma.
Le plus long dans cette recette, c’est la découpe « fine » de la viande. D’ailleurs je pense refaire la recette avec du poulet !
Porc ou poulet à la coriandre et au gingembre
Ingrédients
- 500 g Filet mignon de porc
- 1 bouquet Coriandre 50 à 70 g tiges et feuilles
- 2 gousses Ail
- 8 g Gingembre
- 1 c. à soupe Sauce huître
- 2 c. à soupe Sauce soja salée
- 4 c. à soupe Huile neutre
Instructions
- Commencer par émincer la viande très finement (en lanières) La faire mariner avec la sauce huître et la sauce soja salé pendant au minimum 30 min avant.
- Laver la coriandre et « l’éponger » dans un torchon. Couper les feuilles et réserver dans un bol. Couper les tiges sur environ 3 cm.
- Faire chauffer l’huile dans un wok, ou dans une sauteuse. Faire revenir à feu moyen, le porc jusqu’à coloration. Verser la viande dans un plat.
- Sans ajouter d’huile, faire revenir, le gingembre et l’ail pendant 2 min environ toujours à feu moyen.
- Remettre la viande, et ajouter les tiges de coriandre. Faire cuire en mélangeant pendant 5 min.
- Ajouter les feuilles de coriandre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les feuilles soient molles.
- C’est prêt.
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