Il fallait que j’utilise mon gros morceaux de gingembre alors je vous propose cette soupe de carottes courgettes gingembre et coriandre.
Rien de très compliqué puisque c’est une soupe sans chichi. La soupe au pistou de mon arrière grand-mère m’a donné une idée : rajouter de la coriandre fraîche peu de temps avant de servir.
Cela amène une fraîcheur en bouche qui est très agréable !
On vous avait prévenus, ici la saison des soupe est lancée. Bien entendu, il ne faudra pas oublier croutons à l’ail, fromage râpé et crème fraîche pour les plus gourmands !
Il est aussi possible de rajouter du tabasco pour plus de piment, mais je vous conseille le tabasco vert, moins salé à mon goût.
Soupe carotte courgette gingembre coriandre
Ingrédients
- 800 g Carottes
- 300 g Courgettes
- 200 g Pomme de terre
- 20 g Gingembre
- 1 Oignon
- 1 c. à soupe Huile
- 2 L eau
- 100 g lait
- 30 à 40 feuilles Coriandre fraiche
- sel Poivre
Instructions
- Couper l’oignon en lamelles et le faire revenir dans la cuillère d’huile
- Couper tous les légumes, et les mettre dans la casserole. Ajouter l’eau et le gingembre saler, poivrer.
- A la reprise de l’ébullition compter 30 min de cuisson.
- Mixer et ajouter le lait.
- Juste avant de servir ajouter la coriandre et mixer.
Et voila une bonne soupe de carottes, courgettes gingembre et coriandre. Mini en a repris 3 fois !
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