A force vous commencez un peu à nous connaitre. Et non nous ne sommes pas végétariens, mais nous avons considérablement diminué nos apports en viande à 1 fois par jour, voire 0… Et pour cela il a fallu réinventer les diners. Cette fois le chou frisé bio me faisait de l’œil… du coup choux farcis végétariens avec bien sur les champignons chéris de Mini, du riz et des herbes fraîches.
L’avantage de ce plat c’est qu’il peut être facilement préparable à l’avance. Alors accros du batch cooking, cette recette est pour vous.
Je ne vous ai jamais dis de prendre du bio, mais pour cette recette j’ai préféré prendre un chou bio. Il y avait certes une différence de prix de 1 euros. Mais rapporté aux nombres de recette que l’on fait, on ne voit rapidement plus cette différence. Préférez bien sur du bio français ou à défaut un producteur près de chez vous. En plus nous sommes en plein dans la saison !
Et pour utiliser le reste de chou, quoi de mieux qu’une bonne soupe. Je vous proposerai rapidement une recette. Bien que ce soit très simple !
Mini a adoré le plat. Nous l’avions accompagné d’une sauce tomate rapide maison et décoré de quelques pignons grillés.
Choux farcis végétariens champignons riz et herbes fraiches
Ingrédients
- 200 g riz
- 500 g champignon
- 300 g oignon
- 30 g coriandre fraîche
- 30 g persil frais
- Sel poivre
- 4 œufs
- 8 feuilles Chou frisé
- 1 gousse Ail
Instructions
- Couper les champignons en 4. Émincer les oignons et couper finement l’ail.
- Blanchir les feuilles de chou et les plongeant 5 min dans de l’eau bouillante.
- Les passer sous l’eau froide. Et les laisser écouter.
- Faire cuire le riz. Une fois cuit le passer sous l’eau froide.
- Faire revenir les oignons et l’ail.Une fois qu’ils sont colorés ajouter les champignons.
- Laisser refroidir. Pendant ce temps hacher le persil et la coriandre.
- Dans un saladier mélanger le riz le mélange champignons-oignons, le persil et la coriandre. Saler, poivrer.
- Ajouter les œufs et mélanger.Préchauffer le four à 180°
- Prendre une feuille de chou et la farcir, rabattre chaque coté et la rouler. La mettre dans un plat allant au four.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes.
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