Cette semaine, j’avais prévu pleins de repas. Malheureusement le destin a voulu qu’elle soit totalement chamboulée. Sans parler de ce qui a pu nous toucher, nous avons changé nos menus, au gré… des envies. Du coup dans le réfrigérateur il me fallait en urgence finir un potimarron et du lard fumé de chez notre charcutier. C’est la raison pour laquelle cette recette est née : un potimarron façon « barigoule » au lard fumé.
J’adore les artichauts à la barigoule, cela fait parti de mes plats d’enfance préférés. De ce fait, et ayant besoin de réconfort, j’ai juste regardé si j’avais du vin blanc. Et Miracle ! Tout était réuni pour me faire plaisir.
Dans les association de goûts je n’invente rien. D’ailleurs ma traiteur adorée proposait cette semaine un plat comprenant courge et lard….
C’est hyper facile à faire, et ne demande que peu de travail. Mini ? Dois-je vous dire que tout a été terminé sans broncher ! Vous pouvez le servir avec du riz mais cette fois je l’avais fait avec de l’épeautre.
Toutefois on est bien loin des artichauts. Surtout pour la texture ! Néanmoins, ce plat m’a apporté le réconfort nécessaire.
En bref, ce plat va devenir un classique quand Monsieur n’est pas là (il n’aime pas tout ce qui est courge).
Vous pouvez bien entendu, utiliser des lardons ! L’avantage du lard c’est que l’on peut faire des plus gros bouts et avoir plus de mâche, avec le potimarron.
Allez je vous donne cette recette simplissime de potimarron façon « barigoule » au lard fumé.
Potimarron façon « barigoule » au lard fumé.
Ingredients
- 500 g Potimarron
- 150 g Oignon
- 150 g Lard fumé
- 1 c. à café Cumin
- 1 c. à soupe Huile
- 100 ml Vin blanc sec
- 200 ml Eau
Instructions
- Couper finement les oignons. Couper le lard en morceaux.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile. Quand il commence à se colorer ajouter le lard fumé et le cumin. Mélanger et cuire à feu doux pendant 2 min.
- Ajouter le vin blanc. Puis ajouter le potimarron et l'eau. Saler légèrement et poivrer.
- Laisser cuire 15 à 20 min. Le potimarron doit etre cuit (tendre)
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