Avant tout, quand on va au marché, c’est Mini qui demande à manger du poisson. Cette fois nous avons pris des morceaux de colin à poêler. En passant devant celui qui vend toutes ses herbes fraîches, je n’ai pas résisté et j’ai pris de l’Aneth. Certes, j’avais déjà en tête cette recette de sauce à l’aneth et au citron vert.
Les herbes fraîches, c’est souvent la clé dans la plupart des recettes. Qu’elles soient ajoutées dans une sauce, ou fraîche ciselées et parsemées au moment de servir, elles peuvent relever et changer le goût d’un plat !
Ici on les aimes toutes. On utilise régulièrement le persil et la coriandre, mais on préfère aussi travailler avec du thym frais.
Cela faisait des années que je n’avais pas pris d’Aneth. Je me suis bien demandé pourquoi. En coupant j’ai de nombreux souvenirs qui sont revenus. Il y en avait qui poussait librement dans le jardin de mes jeux d’enfant. L’odeur qui restait sur les mains après les avoir coupées. C’est comme le fenouil !
En bref, la sauce est très facile à faire et ne demande que peu de travail. il faut dire qu’il faut juste de bon produits !
L’oignons apporte une touche de croquant dans la sauce. Sauce qui se marie délicieusement avec les légumes rôtis au four ! Enfin je pourrais la manger avec tellement d’autres choses que le poisson !
Aussi, j’ai préparé ma sauce et je l’ai laissé a feu doux pendant que le poisson était en cuisson.
Enfin, le poisson légèrement passé dans une farine T150 (ce qui lui donne un petit goût particulier) et mis a cuire dans une poêle avec un peu de beurre.
Quoiqu’il en soit, en accompagnement, des légumes de saison rôtis au four (brocolis, chou fleur, et champignons) ! C’est divin.
La recette
Sauce aneth citron vert
Ingredients
- 8 g Aneth
- 50 g Oignon
- 200 g Crème fraîche liquide entière
- 1 Citron vert
- 1 c. à soupe Huile
- Sel Poivre
Instructions
- Couper finement l’oignon. Hacher finement l’aneth. Prélever le jus du citron vert.
- Faire revenir à feu moyen-doux pour ne pas colorer les oignons pendant 5 min environ.
- Ajouter la crème fraîche, l’aneth, le sel et le poivre.
- Laisser cuire doucement pendant 5 minutes. Ajouter le jus du citron vert. Et réserver !
Et pour vous régaler, retrouvez toutes nos recettes de sauces.
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