Comment cela, quasiment 1 an sans en faire… Monsieur a eu envie de refaire un bon cassoulet traditionnel au confit de canard.
Au tout début de l’ouverture de ce site, il avait déjà fait un cassoulet mais beaucoup plus simple. Cette fois, il a voulu utiliser la boite de confit de canard qui traîne en haut depuis plus de 9 mois au moins.
C’est là que je me rend compte que nous faisons pas mal de recette et que nous avons vraiment de la chance d’avoir un Mini qui mange de tout.
Il a d’ailleurs enfilé son tablier et sa toque pour aider son papa dans la préparation.
A en faire, Monsieur a décidé d’en faire pour 6. Une très bonne idée, car en plus il doit télétravailler deux fois par semaine, du coup, ça lui fait des repas tout prêt et pas de perte de temps.
Il a utilisé notre cocotte en fonte, je me rends compte qu’on l’utilise pour beaucoup de chose !!
Je marque que cette recette est possible sans gluten car mis a part la chapelure, il n’y en a pas. Et de la chapelure sans gluten çà existe ou alors on n’en mets pas !
Le cassoulet et moi, on n’est pas vraiment très copains. J’ai des souvenirs moyen des cassoulets à la cantine, et j’étais interne à Castelnaudary, derrière l’usine Spanghero. J’ai quand même goûté, et je pense me réconcilier avec ce plat, même si je ne mangerai jamais une assiette entière.
Cela manque trop de légumes pour moi…. Oui oui chéri il y a des carottes….
Je vous laisse donc avec sa recette. Pensez juste qu’il faut commencer la recette au moins 1 jour avant pour faire tremper les haricots. On vous conseille même deux, car il n’est que meilleur réchauffé. Après ça se congèle vraiment très bien, donc oui c’est un peu long, mais on peut en faire pour plusieurs fois !
Cassoulet traditionnel au confit de canard
Ingredients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 500 g Haricots blancs on a fait avec des lingots
- 250 g Lard
- 2 Oignons
- 250 g Saucisson à l’ail
- 2 gousses Ail
- 1 Boite Pulpe de tomate 240 g
- 3 Saucisses de Toulouse comptez une moitié par personne
- 3 Cuisses de canard confites
- 1 c.à soupe Graisse d’oie à défaut prenez du beurre
- 2 Clous de girofle
- Laurier,thym, sel, poivre
- Chapelure
Instructions
- La veille, faire tremper les haricots blancs
- Le lendemain, les mettre dans une grosse casserole avec le lard,les carottes (coupées en rondelles), le thym ; le laurier, et un oignon que vous aurez piqué avec les clou de girofle. Recouvrir largement d’eau et laisser cuire pendant 1h.
- Au bout d’un heure, dans une cocotte, faire revenir dans la graisse d’oie, les saucisses et le confit.
- Une fois colorés, ajouter l’oignon restant coupé en petits morceaux, les gousses d’ails hachées, la pulpe de tomate, et 1/2 litre environ d’eau de cuisson des haricots, faire cuire 10 min environ
- Ajouter enfin les haricots, carottes…. (sans l’eau de cuisson) retirer aussi l’oignon piqué.
- Ajouter le sel et le poivre.
- Faire mijoter pendant 1h.
- Ajouter le saucisson à l’ail coupé en rondelle.
- Ajouter le confit de canard.
- Mettre dans un four chauffé à 150° pour deux heures.
- Laisser refroidir et mettre au frais.
- Le lendemain, 1h avant de manger, remettre la cocotte au four, 15 min avant la fin, ajouter de la chapelure sur le dessus et faire gratiner.
Vous pouvez retrouver toutes nos recettes traditionnelles !
N’hésitez pas à me suivre sur insta ou sur facebook et à nous laisser un petit commentaire !
