Aujourd’hui je reviens sur le repas préparé avec VV. Après la salade de papaye verte, nous avons préparé des chao tom, des brochettes de crevettes … Bon oublions l’accent que je n’ai absolument pas ! En plus on l’a présenté comme au Vietnam sur des bâtonnets de canne à sucre.
Alors si vous n’en trouvez pas, le bon vieux format boulette ça marche aussi ! Mini n’en n’avait rien a faire de la forme, le plus important c’était d’avoir le plus gros.
VV nous a vraiment fait découvrir quelque chose d’original. Je vais en refaire et en congeler car c’est vraiment facile à faire (un peu long avec la canne a sucre mais je ferais la version boulette), mais surtout c’est délicieux…
Ce plat se mange comme des rouleaux de printemps.
Chacun trempe sa galette de riz et prépare son rouleau puis les trempe dans la sauce…
Et alors cette sauce cacahuète…. Bon encore une fois il vous faudra des produits spécifique, mais que l’on peut réutiliser facilement. Apparemment la sauce Hoi sin est top en base de sauce barbecue.
Vous pouvez préparer les brochettes en avance et les cuire à la vapeur, il ne restera qu’à les passer dans une poêle avec de l’huile pour les faire colorer !
Alors si vous cherchez dans les recettes parfois est ajouté de l’échine de porc, mais VV n’en mets pas, et comme sa recette est top, je n’en rajouterais pas
Il vous faudra un mixer pour cette recette, et un cuit vapeur, ou un panier vapeur a mettre au dessus d’une casserole comme ceux là :
On a eu de la chance car on a aussi trouvé les vermicelles de riz en rectangle qui étaient parfait.
Chao tom, des brochettes de crevettes
Ingredients
- 1 kg crevettes crues
- 3 gousses Ail
- 1 Blanc d’oeuf
- 2 c. à soupe Nuoc Man
- 6 Cives petits oignons blancs
- 1 c. à soupe Huile
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 c. à soupe Poivre blanc
- 1 c. à soupe Fécule pomme de terre ou Maïzena
- 1 boite Canne à sucre
Sur la table
- Coriandre Menthe
- Galette de riz
Sauce
- 6 c. à soupe Sauce Hoi sin
- 3 c. à soupe Vinaigre Riz
- 80 g Cacahuète hachées
- 6 c. à soupe Eau tiède
Instructions
- Dans le bol du mixer mettre les crevettes et tous les ingrédients et mixer pour obtenir une pâte.
- Préparer les cannes à sucre en les coupant en bâtonnet.
- Entourer le bâtonnet avec la pâte de crevette et disposer dans le panier vapeur (avec du papier sulfurisé)
- Faire cuire jusqu’à ce que la préparation soit rose.
- Réserver. Juste avant de servir passer dans une poêle avec de l’huile.
- Préparer la sauce en mélangeant la sauce Hoi Sin, le vinaigre de riz. Ajouter les cacahuète hachée, et finir avec de l’eau tiède.
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