L’avantage de la campagne c’est les randos ! et en randos on peut trouver sur son chemin des mûres. On en a ramassé assez pour faire une tarte aux mûres façon amandine. On ne vous dira pas où mais on a trouvé un véritable filon !
Depuis qu’on a déménagé on peut se balader très facilement en nature. Juste en sortant de la maison.
Mini adore découvrir la nature. Il marche de mieux en mieux mais trouver des mûres c’est une petite récompense ! Et on a eu de la chance car on en a eu sur tout le trajet ! Heureusement j’avais emporté un sac, au cas où !
Et comme j’avais oublier le dessert, il s’est régalé de quelques mûres
En rentrant j’ai donc préparé cette version de tarte aux mûres façon amandine.
La prochaine je ferais avec de la crème pâtissière. Je ne l’ai pas fais car il faisait chaud pour une fois!
On s’est régalé et mini en a même pris pour son petit déjeuner !
Bon ça le motive aussi pour retourner marcher (15 km pour la dernière marche).
Allez je vous laisse avec les recettes. J’ai fait une pâte brisée car moins sucrée !
La tarte aux mûres façon amandine
Ingrédients
Pâte brisée sucrée
- 250 g Farine
- 125 g Beurre à température
- 50 g Sucre
- 1 Jaune d’oeuf
- 50 g eau
- 1 pincée Sel
Crème amandine
- 60 g Beurre
- 40 g Sucre
- 60 g Amandes en poudre
- 1 Oeuf
- 50 g Mûres
- 15 g Maïzena ou farine
Fruits
- 250 g Mûres
Chantilly
- 150 g Crème fleurette
- 10 g Sucre glace
Instructions
- Verser la farine dans le robot.
- Dans un verre, mélanger l'oeuf, l'eau, le sel et le sucre
- Laisser fondre sucre et sel, 1 min environ.
- Mettre le robot en marche et ajouter le mélange eau, oeuf.
- Couper le beurre en morceaux.
- Mettre le robot en marche et ajouter le beurre morceau par morceau et laisser tourner. La pâte va former une boule. Compter 5 secondes et arrêter
- Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide, ou dans du cellophane au frais et réserver 30 min avant de l'utiliserFoncer la tarte dans un moule et réserver au frais avant utilisation
- Préchauffer le four à 180°
AMANDINE
- Crémer le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter la maïzena et les amandes en poudre.
- Verser dans le fond de tarte que vous aurez piqué. Enfoncer les mûres
- Enfourner pour 40 min. Laisser refroidir
Dressage
- Monter la chantilly ferme en battant la crème avec le sucre.
- A l'aide d'une poche à douille la mettre sur la tarte.Parsemer du reste de mûres
Version sans gluten
La tarte aux mûres façon amandine sans gluten
Ingrédients
Pâte brisée sucrée
- 120 g Farine de riz
- 60 g Fécule Maïs
- 70 g Farine de Maïs
- 125 g Beurre à température
- 50 g Sucre
- 1 Jaune d’oeuf
- 50 g eau
- 1 pincée Sel
Crème amandine
- 60 g Beurre
- 40 g Sucre
- 60 g Amandes en poudre
- 1 Oeuf
- 50 g Mûres
- 15 g Maïzena ou farine
Fruits
- 250 g Mûres
Chantilly
- 150 g Crème fleurette
- 10 g Sucre glace
Instructions
- Verser les farines et la fécule dans le robot.
- Dans un verre, mélanger l’oeuf, l’eau, le sel et le sucre
- Laisser fondre sucre et sel, 1 min environ.
- Mettre le robot en marche et ajouter le mélange eau, oeuf.
- Couper le beurre en morceaux.
- Mettre le robot en marche et ajouter le beurre morceau par morceau et laisser tourner. La pâte va former une boule. Compter 5 secondes et arrêter
- Mettre la pâte dans un saladier recouvert d’un linge humide, ou dans du cellophane au frais et réserver 30 min avant de l’utiliser
- Foncer la tarte dans un moule et réserver au frais avant utilisation
- Préchauffer le four à 180°
AMANDINE
- Crémer le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter la maïzena et les amandes en poudre.
- Verser dans le fond de tarte que vous aurez piqué. Enfoncer les mûres
- Enfourner pour 40 min. Laisser refroidir
Dressage
- Monter la chantilly ferme en battant la crème avec le sucre.
- A l’aide d’une poche à douille la mettre sur la tarte.
- Parsemer du reste de mûres
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