On vous l’a dit lors de notre recette du cheesecake, on a fait l’anniversaire de Monsieur sous les couleurs du drapeau américain. C’est pourquoi Monsieur nous a fait des travers de porc, ribs, aux épices.
Mini étant à fond dans la période Astérix, il veut absolument manger comme Obélix. He oui obélix mange des sanglier avec les mains, et du coup il veut faire pareil en rognant les os. Cette recette est alors parfaite pour lui. Enfin sous prétexte de lui faire plaisir…
Il a adoré. Bon il en avait jusqu’aux oreilles, mais il n’a pas laissé un bout de viande !
La sauce aux épices de Monsieur n’est pas une sauce Barbecue. Il a laissé libre court à son inspiration. Bref il a ouvert le placard et a choisi les épices au hasard. Hé bien le hasard fait très bien les choses. C’était délicieux.
Bon la viande venait de chez Régis, et pour en avoir déjà faire, la qualité de la viande joue beaucoup. Ces ribbs étaient moelleux et tendre !!!
Monsieur me demande de vous conseiller de faire la marinade la veille. Le message est passé !
C’est un plat qui est très simple à faire, car outre la marinade, il n’y a plus qu’a faire cuire au four !
C’est bon à tel point que petits et grands en redemandent ! En accompagnement, nous avions fait des pommes de terre sautées, des gebredeldi grumbere comme dirait ma copine Em’ . A ses souhaits ! Elle est alsacienne ! On avait aussi fait des courgettes… Étonnement Mini a redemandé des courgettes et non pas des pommes de terre sautées. On va voir si cela continue quand nous investirons dans une friteuse !!
Pour la cuisson, essayez de mettre vos travers soit dans un plat métallique soit sur une plaque protégée par du papier sulfurisé. La cuisson est plus « homogène » que dans un plat en terre ou en pyrex, en tout cas pour cette recette !
Des travers de porc, ribs, aux épices.
Ingredients
- 6 c.à soupe Ketchup
- 3 c.à soupe Huile olive
- 2 c.à soupe Sauce Worcestershire
- 1 c.à soupe Moutarde
- 3 c.à soupe Miel
- 1 c. à café Curcuma
- 1 c. à café Gingembre
- 1 c. à café Paprika
- 1 4 c. à café épices
- Sel, Poivre
- 1 Travers de porc 1kg500 environ
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une sauce homogène.
- Badigeonner le travers de porc et laisser mariner (en fermant le plat) une nuit (3h au minimum)
- Préchauffer le four à 180 °. Faire cuire 20 minutes, retourner le travers. Cuire encore 20 minute.
- Passer le four en mode grill et poursuivez la cuisson 10 min de chaque coté (20 min en tout)
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