Alors là, je vous livre l’une de mes recettes signatures ! La terrine de légume qui déchire… Une recette que j’ai commencé à faire en 2004 !
C’est depuis la terrine de légume préférée de Monsieur. Mini l’aime beaucoup aussi. En même temps il n’y a que des bonnes choses. Des aubergines, des tomates, de la mozza mais surtout pleins de saveurs !
Il faut dire que les terrine c’est vraiment super l’été. Ça remplace un accompagnement et cela peut se préparer en avance. Alors que demander de mieux.
Nombreux sont ceux qui m’ont demandé la recette… Je l’avais donné à ma mère qui a voulu se l’approprier et a créer une terrine à l’ail….. immangeable !!! Donc beaucoup on essayé de la copier, mais personne encore n’a réussi, sans la recette, à la refaire.
Alors pour que vous puissiez vous la péter un peu, il vous faudra quand même prévoir un peu de préparation !
Hé oui on n’a rien sans rien, comme dirait l’autre !
Vous pouvez gagner du temps en faisant frire les aubergines, mais j’aime moins le coté gras qui est apporté. Je préfère prendre le temps.
Pour les tomates, elles doivent vraiment être bien mures. A défaut, vraiment, privilégier des tomates en boites. Je n’ai pas essayé de le faire avec un autre pesto qu’au basilic… la saveur se marie tellement bien. Mais j’essayerais peut être avec un pesto de fanes.
Enfin je vous donne la recette. J’espère vraiment que vous allez vous régaler avec cette terrine. Et promis un jour j’arriverai a faire une belle photo !
Terrine de légume
Equipment
- Un moule à cake ou une terrine
Ingredients
- 3 Aubergines
- 500 g Tomates pelées au jus (2 petites boites ou 2 grosses) Si vous avez des tomates bien mures il faudra les émonder, mais preférez en boite si la maturité n'est pas là.
- 125 g Mozzarela 1 boule
- 90 g Buche de chèvre 1/2 buche
- 20 feuilles basilic Vous pouvez utiliser du pesto.
- 2 CS huile
Instructions
- Découper les aubergines dans la longueur en essayant d'avoir une epaisseur d'un peu plus de 0,5 cm. Il ne faut pas que cela soit trop épais
- Les déposer sur du papier absorbant et les saler. Les laisser dégorger pendant une bonne demi-heure
- Essuyez les aubergines et à l'aide d'un pinceau, huilez lez.
- Passez les sous le grill, jusqu'à coloration, et retournez les.
- Une fois grillées sur les deux cotés et tant qu'elles sont chaudes, mettez les dans un plat avec couvercle ou dans un sac congélation. (Cette étape est très importante pour ramollir les aubergines)
- Une fois les aubergines cuites, préparez les autres ingrédients. préchauffer le four à 180°
- Coupez la mozzarella finement, et le chevre aussi.
- Sortez les tomates des boites et enlever les bouts un peu dur si il y en a. (conservez le jus de tomate pou en faire une sauce par exemple)
- Préparez la terrine en tapissant le moule d'aubergines.
- Puis mettez une couche de tomate, mozzarela, chèvre, basilic, et poivre.
- Remetez une couche d'aubergines et recommencez.
- Arrivé en haut, rabattez les aubergines du coté, puis terminez par des aubergines en long.
- Enfournez pour 40 min. Si vous avez une terrine, fermez la.
- Laissez refroidir et mettre au frigo quelques heures pour que la terrine soit bien fraiche.
Donc voila, vous pouvez retrouver toutes nos recettes de terrines.
Nous on trouve cela vraiment parfait en été cette terrine de légume qui déchire ! on prépare la veille et après on profite des amis !
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