Aujourd’hui je vous partage la recette de mon carotte cake au sarrasin !
Ce n’est pas forcément le gâteau que j’aurais pensé faire en cette période, mais j’ai répondu à un challenge lancé sur un groupe de passionné !
Au départ j’avais pensé totalement revisiter le carotte cake, mais le quotidien a été chamboulé, et je n’ai pas eu l’envie de réaliser cette revisite. J’avais 2 choix, abandonner le challenge ou alors tenter une forme plus traditionnelle.
A quelques jours du challenge je me suis donc posée la question mais je ne me voyais pas abandonner !
Puis je me suis rappelée qu’une ancienne collègue, Juline, nous avait fait un super bon carotte cake. Je lui ai donc demandé la recette. Je me suis dit que je m’en servirais de base.
Bon je note donc les ingrédients, mais j’écarquille les yeux : 165 g sucre… 18 cl (180 g) Huile… Mais WTFFFFF … (désolé je ne peux pas vraiment traduire!!) Non impossible pour moi de faire un dessert comme cela. Surtout qu’en plus il y a le glaçage : 200 g beurre, 200 g de sucre…. Ah je comprend mieux pourquoi il était aussi moelleux et bon ! En ce qui me concerne, je n’ai pas pu me résoudre à suivre la recette.
Du coup j’ai bien réduit le sucre et l’huile et remplacer une partie par une purée d’oléagineux. J’ai aussi diminué au 3/4 le beurre dans le glaçage. Certes ce dernier est moins ferme mais il est onctueux.
Et comme dans tous les cas je voulais faire un dessert sans gluten, (ig bas est impossible), j’ai utilisé de la farine de sarrasin.
Les épices sont vraiment facultatives (je n’en n’ai pas mis la première fois, et il était délicieux).
En plus, pour une fois, j’ai eu une autre goûteuse, et elle a validé aussi !
J’utilise toujours mes moules en siliconne. démoulage sans faute !
Donc voila la recette :
Le carrot cake au sarrasin
Ingredients
- 200 g Carottes 2 grosses environ
- 100 g Cassonade
- 70 g Noix de pécan
- 60 g Cranberries
- 2 œuf
- 60 g Huile
- 80 g Purée Cajou ou noisette, ou amande, ou pécan
- 120 g Farine Sarrasin
- 1,5 c. à café Bicarbonate
- 0,5 c. à café Cannelle facultatif
- 0,5 c. à café gingembre facultatif
Glaçage
- 120 g Fromage frais type St môret Philadelphia
- 60 g Beurre mou plus si vous voulez une tenue plus fermer
- 200 g Sucre glace
- 1 c. à soupe citron vert
- Zestes
Instructions
- Râper les carottes.
- Concasser grossièrement les noix de pécan.
- Préchauffer le four à 180 °
- Dans un saladier, mettre le sucre , l’huile et la purée d’oléagineux. Mélanger. Ajouter les œufs et mélanger.
- Ajouter enfin la farine et le bicarbonate.
- Incorporer les carottes, pécan et cranberries. Si vous avez l’impression qu’il n’y a pas beaucoup de pate, c’est normal !
- Verser dans un moule beurré et chemisé ou dans des caissettes à muffins.
- Enfourner pour 40-45 min pour un cake normal, 30-35 pour les muffins. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau mais n’ouvrez pas avant 40 ou 30 minutes.
- Laisse refroidir.
Glaçage
- Dans un saladier mettre beurre, sucre et fromage frais. Bien mélanger ajouter 1 c. soupe de jus de citron et des zestes de citron.
- Une fois le gâteau bien froid, ajouter le glaçage. Pour la déco vous pouvez ajouter des zeste par dessus et un peu de noix de pécan concassées.
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