On continue la série soupe avec cette fois un minestrone traditionnel ! On adore la cuisine italienne, enfin toute cette cuisine du sud où j’ai grandi. Et puis cette recette était écrite à la main sur un petit papier !
Je suis une fan de légume et je ne pourrais m’en passer. Il est vrai aussi que l’on adore les soupe façon campagnarde (enfin tant qu’il n’y a pas de chou pour Mini). On a déjà fait plusieurs fois la soupe au pistou de mon arrière grand-mère. Malheureusement ce n’est pas vraiment la saison pour trouver de magnifique bouquet de basilic, du coup un minestrone.
Et puis un soir en rentrant, je propose à Mini de manger une quiche. Réponse “Non je veux la soupe avec les morceaux et les pâtes…..” Ok….
C’est le même principe que la soupe au pistou, beaucoup de légumes coupés en petits. Les différences, il n’y a pas de fromage ni d’herbes, les carottes sont présentes, mais pas de pommes de terre.
Les légumes sec sont bien sur de la partie avec l’option légumes secs. Il faut les faire tremper à mettre en début de cuisson, ou alors des haricots blanc en boite à rajouter à la fin de la cuisson.
Pour ce qui est des pâtes, nous avons pris des mini penne mais cela peu aussi se faire avec des spaghetti ou autre pâtes que vous aimez.
Comme ce n’est pas la saison j’ai mis du concentré de tomates que vous remplacerez par 2 belles tomates bien mures en saison !
Voilà une soupe riche en légumes variés. Mini l’a dévoré, avec un peu de fromage râpé (c’est vraiment le chou en morceaux qu’il n’aime pas…)
Je l’ai fait à la cocotte minute, mais vous pouvez faire cette soupe à la casserole en prolongeant le temps de cuisson !
Minestrone traditionnel
Ingrédients
- 200 g Carottes
- 200 g Navets
- 200 g Haricots vert
- 200 g Céleri rave
- 200 g Poireau
- 125 g Haricots blancs sec
- 125 g Pâtes
- 4 c. à café Concentré de tomates
- 3 Litres Eau
Instructions
- Préalablement faire tremper les haricots blancs 12 heures avant (au minimum 8h)
- Eplucher et couper tous les légumes en petits dés.Mettre dans une casserole ou une cocotte d'eau. Ajouter le concentré de tomate, saler, poivrer. Mettre aussi les haricots blanc (si en boite attendre l'étape des pâtes)
- Si vous faites dans une cocotte minute, cuire 25 min à compter du moment ou la vapeur commence à s'échapper. Dans une casserole classique cuire 50 min.
- Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson pendant 10 min.
- C'est prêt
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