Il y a quelques temps j’ai acheté une boite de citron confit. Alors je teste plein de recette car il faut les manger dans les 15 jours (environ) après avoir ouvert l’emballage. Cela fait longtemps que je n’ai pas faits de boulettes. Les dernières étaient au garam massala. Cette fois ce sera des boulettes de viande au cumin et citron confit.
Pour cette recette vous pouvez utiliser, soit de l’agneau, soit du bœuf. J’ai opté pour l’agneau. J’ai demandé au boucher de me hacher la viande. Je suis même repartie avec les os du morceaux. Je les ai congelé en attendant d’avoir d’autres os pour faire une sauce.
J’ai adoré cette recette qui donne des boulettes crousti-moelleuse. Croustillantes sur le dessus, mais moelleuse à souhait. Si il vous reste de la sauce, gardez là pour la mettre dans des pâtes. C’est un délice.
Mini et Monsieur se sont régalées. Les boulettes sont bien relevées. Il vous faut 1 oignon mais vous utiliserez une moitié pour les boulettes, l’autre pour la sauce.
Nous avons servi ce plat avec une purée de carotte toute simple. Il y a déjà tellement de saveur dans les boulettes.
Les boulettes de viande au cumin et citron confit
Les boulettes de viande au cumin et citron confit.
Ingrédients
- 700 g Agneau haché pour les boulettes
- 20 g Persil pour les boulettes
- 2 Oeufs pour les boulettes
- 70 g Oignon pour les boulettes
- 0,5 c. à café Sel pour les boulettes
- 0,5 c. à café Poivre gris pour les boulettes
- 1 c. à café Cumin pour les boulettes
- 1 c. à café Paprika pour les boulettes
- 400 ml Eau pour la sauce
- 0,5 c. à café Cumin pour la sauce
- 0,5 c. à café Paprika pour la sauce
- 1 c. à soupe Huile
- 1 Citron confit pour la sauce
- 20 g Coriandre fraîche pour la sauce
Instructions
- Hacher le persil finement. Hacher l’oignon. Dans un saladier, mettre la viande, les oeufs, l’oignon, le persil, le sel, poivre et épices et mélanger (à la main). Réserver au frais.
- Couper finement l’autre oignon. Dans une casserole , le faire revenir dans l’huile.
- Ajouter les épices et faire chauffer pendant quelques minutes en mélangeant.
- Ajouter l’eau. Porter à ébullition et réserver.
- Préchauffer le four à 180 ° T6
- Couper le citron confit en rondelle.
- Dans un plat allant au four, mettre la sauce. Former 12 boulettes et les déposer dans le plat. Mettre autour les rondelles de citron confit.
- Enfourner pour 50 minutes. Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche
Les boulettes de viande au cumin et citron confit, ça vous tente ?
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