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Un cake au citron à la farine de lentilles corail

Par R
Cake citron lentilles corail

Ça y est, j’ai repris un rythme un poil moins soutenu. Du coup, j’en ai profité pour faire ce cake au citron à la farine de lentilles corail.

Vous le savez maintenant, je vous laisse imaginer la tête de Monsieur. En même temps, c’est lui qui a lancé le sujet en me demandant : « à quelle farine bizarre cette fois ? »

Comme j’avais beaucoup aimé les tortillas de lentilles corail (faites sans farine de lentilles corail), quand je suis tombé sur cette farine au magasin je n’ai pas hésité.

En plus, j’avais au frigo des citrons de mon citronnier. C’est vraiment satisfaisant de les récolter, mais surtout cela signifie qu’ils n’ont pas été traités et que je peux utiliser les zestes sans problème !

Bon Max était beaucoup moins fan. Il a toujours peur de l’acidité du citron.

Je me suis amusée à utiliser mon moule à kouglof pour changer un peu de la forme.

Pour le glaçage, j’ai essayé de faire quelque chose de mignon, mais au final en bouche, cela n’apporte rien de plus.

Même monsieur a souligné l’inutilité de ce glaçage. Max s’est au final régalé… en enlevant le glaçage. Pour le coup, il était extrêmement citronné.

Ce cake a presque la consistance d’une 4/4. C’est intéressant et je pense que je tenterai de l’utiliser comme base d’un entremets !

Et, puis j’ai une multitude d’autres recettes de gateaux !à vous proposer !

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Un cake au citron à la farine de lentilles corail

Un cake au citron à la farine de lentilles corail
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients
  

  • 140 g amandes
  • 50 g farine de lentilles corail
  • 80 g sirop d’érable
  • 4 œufs
  • 6 c. à soupe Huile
  • 2 c. à soupe jus citronnier 20 g
  • 100 g crème
  • 1 C. à café bicarbonate

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°
  • Mélanger les œufs avec le sirop d’érable. Ajouter la crème.
  • Mélanger les amandes et ajouter la farine de lentilles corail et le bicarbonate.
  • Ajouter l’huile et le jus de citron
  • Beurrer le moule et enfourner pour 35-40 min. La lame du couteau doit ressortir propre

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