Le congélateur est presque vidé !!! Du coup on s’attaque au réfrigérateur. Courgettes, tomates… ah, mais nous pouvons refaire la salade de courgettes crues, tomates,chantilly au basilic!
Cette recette vient d’une idée originale de l’une de mes copinettes, la fées “tarde” C, et même de sa belle soeur. D’ailleurs nous l’avons réalisés lors d’un gentil week-end entre amis ! Pour ceux qui me suivent sur instagram, vous aviez pu voir passer une photo en story.
Il est très important de prévoir un peu à l’avance cette salade pour que les saveurs puissent s’exprimer pleinement.
Les fées “tardes” C et M, un Mini-grand et moi-même avons pris le temps de couper tout finement. Car il est bien là, le secret de cette salade de courgettes crues, tomates. C’est à mon retour que j’ai eu envie de rajouter cette chantilly salée au basilic.
Cette salade accompagne parfaitement les grillades d’été. C’est aussi une façon originale de manger des courgettes, sans se casser la tête. Et même si j’adore mon Escabèche de courgettes, cette salade fait partie de mes préférées de cet été.
Il est aussi possible de jouer avec les couleurs des tomates !
Pour la chantilly au basilic, vous pouvez utiliser du basilic frais, mais aussi du surgelé si vous en avez!
Vous pouvez également la servir lors d’un apéritif en la présentant en petite verrine !
Salade de courgettes crues, tomates et sa chantilly au basilic
Ingrédients
- 2 Courgettes
- 4 Tomates
- 2 c. à soupe Vinaigre de vin
- 10 Feuilles Basilic Pour la salade
- 30 Feuilles Basilic pour la chantilly
- 100 g crème fraiche liquide
- 100 g Mascarpone
- Sel, Poivre
Instructions
- Commencer par hacher finement le basilic. Le mettre avec la crème dans une casserole et porter à ébullition.Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. pour au moins 2 heures (1 nuit si vous pouvez)
- Laver les légumes, et les couper en tout petit dé. Il existe des mandolines multifonction pour vous aider.
- Ajouter le vinaigre, saler, poivrer. Hacher les 10 feuilles de basilic et les ajouter à la préparation. Conserver au frais.
- 2 heures plus tard, préparer la chantilly : Dans un saladier, "détendre" le mascarpone, c'est à dire, mélanger avec une fourchette pour l'avoir dans une consistance plus lisse.Ajouter la crème au basilic. A l'aide d'un batteur, mélanger en augmentant progressivement la vitesse pendant environ 5 Min.Il ne reste plus qu'à dresser.
Voir aussi nos autres recettes d’accompagnements ou d’apéritifs : et aussi les terrines :
