Aujourd’hui je vous propose une recette d’entrée tiède : une poêlée de champignons, aubergines et châtaignes !
Ce plat est le résultat… heu je ne sais même pas vraiment de quoi. En fait Mini au marché m’a demandé pour une fois de lui acheter des champignons jaunes… des girolles. Et quand on est rentré on a croisé la voisine sympa qui avait eu de shiitaké dans son panier mais étant la seule à en manger elle en avait trop.
Du coup pas mal de champignons à manger rapidement ! Mais avec des champignons de qualité je n’avais pas envie d’un velouté ou de pâtes. Une poêlée s’est imposée et en voyant une aubergine, l’idée est venue. Pour les châtaignes j’avais envie de casser le coté trop forêt et amener du croquant… du coup je les ai caramélisées et voila
Bref comme prévu Mini a fait sa fête à la poêlée et a même mangé des aubergines. Oui oui enfin quelque chose qu’il n’aime pas trop. Ce n’est pas ce qu’il préfère et la c’est passé sans sourciller. Comme quoi l’association des deux, fonctionne parfaitement !
Il est bien entendu possible d’utiliser des champignons de Paris si on veut un plat plus économique !
Une poêlée de champignons, aubergines grillées, châtaignes caramélisées
Ingrédients
- 1 Aubergine
- 250 g Giroles
- 250 g Shiitake
- 1 Oignon de roscoff environ 70g
- 2 c. à soupe Huile
- 40 g Margarine
- 3 feuilles Persil
- 100 g Châtaignes
- 15 g Margarine
- 30 g Sucre en poudre
Instructions
- Couper les aubergines en fines tranches. Dans une poêle avec un peu d’huile faire griller les aubergines. Les conserver dans un plat pouvant se fermer ou couvrir de film transparent ou de papier aluminium.
- Couper grossièrement les châtaignes. Dans une poêle mettre les 15 g de margarine. Ajouter les châtaignes et le sucre. Mélanger tirées régulièrement jusqu’à ce que ce soit bien caramélisés.
- Nettoyer les champignons. Hacher le persil.
- Couper en tout petit l’oignon. Dans une poêle faire fondre les 40 g de margarine. Ajouter l’oignon et les champignons. Cuire à feu moyen pendant 10 min environ. Ajouter le persil. Reserver
- Il ne reste qu’à dresser comme vous le voulez.
Le dressage
J’avais fait une vinaigrette aux herbes, parfaite pour amener un peu de peps.
Je me suis essayée à faire un trait de sauce avec un pinceau.
Déposer 2 ou 3 tranches d’aubergines.
Déposer 2 bonnes cuillères de poêlée de champignons.
Parsemer de châtaignes caramélisées et régalez vous!
Vous pouvez aussi imaginer rouler la poêlée dans les aubergines ! Enfin à vous de faire jouer votre imagination ! On vous a fait plusieurs photos !
Retrouvez toutes nos recettes d’automne, avec des champignons, des aubergines ou encore toutes nos recettes végétariennes ! Vous voyez on a beaucoup d’idées et on s’est régalé avec cette poêlée de champignons, aubergines et châtaignes!
Vous pouvez me suivre sur instagram ou facebook !
