La chandeleur est bientôt passée, et je dois dire qu’on en profite bien cette année. Comme il me restait quelques galettes au sarrasin j’ai fait ce mille-feuille de crêpes au fromage frais.
Bon j’ai aussi ajouté de la viande des grison pour mon homme et j’ai utilisé La crème fromage frais tomates séchées. C’est tellement bon.
En plus ça va vous faire une entrée assez visuelle pour quasiment aucun travail !
A dresser au dernier moment pour que les crêpes gardent tout leur croustillant. Après vous pouvez mettre ce que vous voulez dans ce mille-feuille croustillant.
J’ai aussi fait croustiller les chutes de crêpes en les salant un tout petit peu. Cela fait des chips délicieuses !
Ici tout le monde a adoré. En plus c’était super craquant et avec une petite salade et la vinaigrette aux herbes, toutes les saveurs se mariaient parfaitement !. N’hésitez pas à cuire les galettes en avance et à les conserver dans une boîte en métal. C’est ce que j’ai fait et c’était top !
Bien sûr vous pouvez aussi utiliser des crêpes du commerce, mais c’est vraiment un jeu d’enfant d’en faire et cela ne demande rien de plus que de la farine de sarrasin.
Je vous remet les recettes de base. J’ai découpé les crêpes à l’aide d’un verre un peu large, 9 cm de diamètre, mais vous pouvez bien entendu faire la taille qu’il vous plaît !
Recette mille-feuille de crêpes au fromage frais
Préchauffer le four T 180° Découper les crêpes à la forme désirée.
Enfourner et laisser “sécher”. Les crêpes doivent être bien croustillantes, donc selon le four entre 20 et 30 min.
Conserver avant de dresser !
La pâte à crêpes au sarrasin super simple
Ingredients
- 250 g Farine de sarrasin
- 550 ml Eau
- 1 pincée Sel
- 100 ml Eau pour après le repos
Instructions
- Mélanger la farine avec les 550 ml d’eau en ajoutant l’eau petit a petit.
- Ajouter une bonne pincée de sel et laisser reposer au moins 1h
- Mélanger et ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
- Faire chauffer une poêle et régalez vous.
Crème fromage frais tomates séchées
Ingredients
- 2 Carrés frais 50 g fromage frais
- 50 g Crème liquide
- 3-4 Tomates séchées 10 g
- 10 g Pignons de pin
Instructions
- Dans une poêle chaude, faire grille les pignons.
- Couper les tomates séchées en petits morceaux.
- Mélanger le fromage frais et la crème. Poivrer.Ajouter les tomates séchées. Si vous voulez des verrine, verser dans la verrine sinon, laisser au frais une dizaine de minutes.
- Dresser sur des crackers en faisant une quenelle ou à l'aide d'une poche à douille (ou sac congélation)Parsemer avec les pignons
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