Je vous ai déjà proposé de nombreuses recettes de sablés pour Noël.Cette fois on fait des sablés de Noël façon pain d’épices. Ils ont un avantage c’est que je vous donne une version sans gluten mais en plus dans tous les cas c’est sans œufs !
Tout d’abord je dois vous dire que J’ai trouvé 2 recettes que ma maman m’a données. Elles lui ont été transmises par une de ses patientes. Apparemment cette dernière ne voulait pas trop donner ses recettes. Mais ma maman était toute fière de me les donner à son tour. Bien entendu, elle n’a jamais fait d’étoiles à la cannelle. Mais « Si tu savais Raphaële, les étoiles de cette dame c’était digne d’Hediard ». OK maman, allez j’ai envie d’essayer.
Avec Max on prépare tous les ingrédients. On commence à suivre la recette et là…. HIC… Il faut de la farine mais il n’y en a pas dans les ingrédients. Alors, on appelle Maman, « Mince, je ne sais pas ». Bon on se regarde avec Max et il me dit « Mais maman, de toute façon c’est toi la meilleure ».
Je prend 5 min pour regarder un peu sur internet si une recette s’en approcherais, malheureusement non.
Ce n’est pas grave. Je réfléchi un peu, calcule dans ma tête et je mesure au pifomettre. (je les ai fait sans gluten, j’aime bien les challenge!)
Bref.. finalement j’arrive à faire une pâte. Je la met au frais. Maintenant il ne reste qu’à attendre.
Bon l’avantage de cette pâte c’est qu’elle est sans œuf aussi !
Le lendemain, je prépare tout. Je laisse refroidir et fait un beau glaçage cette fois.
IL ne reste qu’à goûter. Alors on est loin des vraies étoiles à la cannelle et c’est donc pourquoi j’ai appelé cela des sablés de Noël façon pain d’épices.
Ils se conservent vraiment bien dans une boite en fer. Pour le glaçage c’est à vous de voir. J’aime autant avec que sans.
Les sablés de Noël façon pain d’épices.
Ingredients
- 75 g Beurre
- 125 g Miel
- 125 g Sucre
- 9 g Cannelle 4,5 c. à café
- 2 g Noix Muscade 1 c. à café
- 4 g Gingembre en poudre 2 c. à café
- 90 g Amandes noix ou noisettes moulues
- 200 g Farine 100g Farine de Riz et 100 g Maïzena pour une version sans gluten
- 1 c. à café de bicarbonate
GLACAGE
- 100 g Sucre glace
- 3 c à café d’eau ou de fleur oranger – citron – eau de vie ect……
Instructions
- Chauffer à feu doux : beurre ,miel ,et sucre jusqu’ à dissolution du sucre
- Dans le robot mettre la farine le bicarbonate et les noisettes en poudre. si vous n’avez pas de robot vous pouvez le faire à la main.
- Verser le mélange miel sucre beurre tout en mélangeant.
- Travailler en une pâte lisse
- Envelopper la pâte dans un film alimentaire.
- Laisser reposer au frais la nuit
- Le lendemain abaisser la pâte 0,5-0,7 cm d’épaisseur
- Cuire pendant 10 min. Sortir et marque la pâte avec les emporte pièces.
- Remettre à cuire 10 min. Sortir et laisser bien reffroidir avant de faire un glacage
Vous pouvez retrouver toutes nos recettes de sablés.
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